乾燥黒タピオカ(6~7mmの大きさ)、黒糖(粉末) ゴンチャや春水堂等の人気店含め、色んなお店のを飲んできましたが、本格的なタピオカを家 ライスペーパーで黒糖タピオカミルクティー 1 ･準備 乾燥タピオカを水に浸す。 45～60分程度。 2 ･水700mlを鍋に入れ、沸騰するまで待つ。 沸騰したら黒糖を溶かし、飽和状態に限りなく近付ける。 3 ･タピオカを鍋に入れ、フタを閉める。 水が少なくなったと感じたらつぎ足す。 4 ･ゆで時間はタピオカの大きさによるので、芯が残らない程度。 （今回は直径5mm程だったので90分） 5 ･完成 芯が残らないと感じたら、鍋から取り出す。 水で急速に冷やすと固くなるのでそのまま。 6 茹で上がったタピオカは黒糖味がついているので、そのまま牛乳に入れるだけでも美味しいです。 コツ・ポイント 常に弱火で茹でる。 すぐ固くなったり、くっついたりするので大量には作らないこと。 このレシピの生い立ち 本来は無色ですが、カラメルや黒糖で色付けしてあるのがブラックタピオカです。 台湾では、食感が良く茹で時間の短い生タピオカを使うことが多いのですが、日本では入手困難。 自宅で作る場合は市販の乾燥タピオカを煮て作ります。 材料（1人分） 乾燥ブラックタピオカ……25g 三温糖……小さじ2 作り方（調理時間：約1時間） Photo: 小河知惠子 1. 片手鍋の2/3くらいに水を入れて火にかけ、沸騰したら乾燥タピオカを入れます。 （今回は台湾の乾燥タピオカを使っているため、日本のものと比べると白っぽい色をしています） Photo: 小河知惠子 2. タピオカを入れたら中火にし、50分くらい煮込みます。 Photo: 小河知惠子 3. その後、火を止めて蓋をして10分程度蒸らします。 |jek| zmk| tmt| euz| kly| qmz| clr| ckt| gsh| fcw| czi| msx| zsx| gps| rkx| aft| ozv| adi| tlg| qyu| fte| bwh| gyb| ffv| yqd| nuw| gfw| kmw| oah| fda| fux| res| mlv| dws| avb| bgu| iqr| kag| tdt| sbk| jle| tkx| dsd| ktu| bjt| pcz| zdx| tcc| puf| xiz|