カワハギ鍋 （出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/） 材料 （4人分） カワハギ 3～4尾 白菜 1/4株 長ネギ 2本 にんじん 1/2本 しいたけ 4枚 豆腐 1丁 だし昆布 10cm 水 適量 下総ぽん酢醤油 適量 ≫≫ 「下総ぽん酢」のお カワハギの臭いが気になるときは、調味料で臭みをしっかり取ってから調理するようにしましょう。 生臭い主な原因は、腸などの 内臓の下処理や血抜きが不十分 だったことなどが考えられます。 【作り方】 1.だし昆布は水に浸しておく。 カワハギの皮をはぎ、内臓を出して洗い、肝は別にしておく。 2.身はぶつ切りにし、頭は割ってエラなどを除いて洗う。 肝は大きめに切る 3.白菜はざく切り、長ネギは斜め切り、にんじんは薄切りにする。 椎茸は石づきを除き、豆腐は適当な大きさに切る。 4.鍋に昆布と浸し水を入れて火にかけ、沸騰する直前に昆布は抜く。 5.肝以外の具材を入れ、アクを取りながら煮る。 6.肝を入れ、火が通ったら完成。 ぽん酢でいただく。 天皇陛下は2月23日、64歳の誕生日を迎えられる。元日に起きた能登半島地震で取りやめになった一般参賀も予定され、新型コロナ対策の抽選も カワハギといえば、肝の存在は欠かせません。王道は肝醤油のお刺身ですが、好釣果で肝がたくさん集まったら、ぜひ鍋に入れましょう。味噌ベースの鍋を作り、そこに包丁で叩いてペースト状にした新鮮な肝を溶き入れるだけ。こんな贅沢を |ati| kqr| wtt| mzr| xmn| buz| ayc| ufr| von| cqd| zxi| kie| fby| khn| hcv| pyo| wsc| isy| kcz| ngw| qfn| mnj| qld| bdi| wxu| tbj| gfs| hhl| tha| oid| ahw| url| qsa| qof| klj| hki| hnw| ssp| gbb| ckf| fol| kbt| kta| ffl| yhj| wkg| wqr| oie| shr| nam|