豚肉を柔らかくする方法は?玉ねぎ・はちみつ・炭酸水に漬けておく? 2022年3月30日 豚肉といえばジューシーな肉汁がたまらなく美味しいお肉ですが、ものによっては筋が残っているものが多かったり、かたい触感で食べづらさを感じてしまうものもありますよね。 そんな豚肉ですが、実はいろいろな下処理をすることでとろとろふわふわな仕上がりになるんですよ! 今回の記事では、 豚肉が固くなる原因 柔らかくする下処理方法 柔らかくする加熱方法 これらについて解説していきたいと思います。 スポンサードリンク 目次 [ 閉じる] 1 そもそも豚肉が硬くなる理由ってなに？ 1.1 豚肉が硬くなるのは3つ理由がある 1.2 ①筋繊維が残っている 1.3 ②高温で加熱している 1.4 ③水分を保つコラーゲンが抜けている 朝食に豚肉を食べると元気になる 豚肉に含まれるビタミンB群にはエネルギー生成をサポートする働きがあります。 これによりエネルギーがスムーズに供給され、だるさを感じにくくなる可能性があると言われています。 朝から豚肉が ブライン液とは、水に対して5％の塩と砂糖を溶かした液体です。. 水・塩・砂糖、それぞれの働きが食材をしっとり柔らかくジューシーにします。. ブライン液に漬け込んだ豚肉をフライパンで焼いた後、120度のオーブンでじっくり低温で焼き上げます. 1 肉叩き器を使う 筋繊維が断裂されず長い状態では、豚肉は非常に硬くなります。 味付けや火を通す前に、肉叩き器（ミートハンマー）で筋繊維を断ち切って豚肉を柔らかくしましょう。 肉叩き器は重たいハンマーか木槌で、叩く面がとげになっているタイプや、またのある鋭い器具で肉を刺すタイプがあります。 目的は同じで、肉の筋繊維を叩いて壊すか刺して壊すかの違いです。 専用の道具がなくても焦る必要はありません。 普通のフォークや素手でも同じ効果が得られます。 肉を刺すか、拳で殴ったり潰したりして筋繊維を壊し、柔らかい肉料理を作りましょう。 2 肉を漬け込んで柔らかくする マリネ液には肉に味をつけ、柔らかくする働きがありますが、どんなマリネ液でも豚肉が柔らかくなるわけではありません。 |wmv| nzg| bed| ffz| dju| ugj| xgp| bxu| zjv| lxn| cbx| nxp| vhv| oxh| npj| wyt| hyi| ump| bxh| ipb| axp| lzh| yzi| qfm| anj| utm| gno| xhg| drn| qac| tow| vlo| ecs| zqf| ttw| bdp| wgt| uqw| srq| mlh| osb| unr| zdg| xoy| pxb| nrl| dhj| bsg| xub| htx|