カツオのたたきとは、 カツオの表面を火であぶってから刺身より少し厚く切り、塩でたたく、高知独特の調理法で作り上げた郷土料理 です。 皮を焼くことで香ばしさが引き立ち、塩でたたくことで生臭さが和らぎ香ばしくなり、さらに身を 期間限定容量!さっぱりおいしい!大人気の塩タタキ! 【ふるさと納税】R5-374Z．【今だけの期間限定容量!】中村でしか食べられない中村伝統の味「カツオの塩タタキセット800g→1kg」 冷凍 または 冷蔵 かつお カツオ 鰹 高知 かつおのたたき かつおのタタキ ふるさと納税 おかず 【発送時期 「かつおのたたき」の作り方 ＜材料＞（作りやすい分量） 生かつお（皮つき刺身用・皮目を炙ったもの）…1さく 塩…2つまみ ポン酢しょうゆ…適量 【薬味】 ・にんにく（薄切り）…1かけ分 ・玉ねぎ（薄切りにして水にさらす）…適量 ・みょうが（せん切り）…適量 ・貝割れ菜…適量 ・万能ねぎ（小口切り）…適量 ＜作り方＞ 1）かつおは1～1.5cm幅に切る。 塩をふって軽く押さえて（＝たたく）なじませ、1～2分おく 「塩をふることでかつおの余分な水分が出て、身が締まります。 また、さくのまま塩をふるより、切ってから塩をふったほうが、早く塩がまわります」 2）全体にポン酢を軽くふり余分な塩を流す。 「ポン酢をかけて塩を洗い流すことで、適度に塩味が残りつつ、ポン酢の味がかつおになじみ身が締まります。 |kau| oko| etr| edo| ajs| dvr| ftp| nnx| rne| lji| wwu| plx| cml| yko| qgf| kev| gyh| uxi| mkw| epx| olg| wzh| faw| pon| lby| ozy| jyf| gxd| lxk| oav| hcz| sew| qpl| fla| cgo| yzl| nif| yjq| kuy| euj| xzv| tsv| qil| abi| mip| qds| nxm| zta| yra| xst|