「薄力粉と水だけ♪サクサク天ぷら♡」の作り方。サクサクに揚げるポイントは、粉ではなくて油と温度。特にかき揚げは薄力粉だけの方がサクサク美味しくできます^^* 材料:薄力粉(50g)＋冷水(60～70g程度)、好きな具材、油(サラダ油に2割ほどごま油をブレンド).. 1. ＜衣作り＞. ボールに（A）を入れ混ぜ合わせる。. そこに小麦粉を加えて、小麦粉が少し残るくらいに太い箸で軽く混ぜ合わせる。. ※衣は揚げる直前に作る。. 2. ＜揚げる＞. お好みのタネに衣をつけて170～180℃の油で揚げる。. 衣を均一につけるために 強力粉を使った天ぷらの作り方とコツ 天ぷらを作りたいけれど、天ぷら粉と薄力粉のどちらともなく、強力粉ならある。 そんな場合は、強力粉に片栗粉やコーンスターチを加えてでんぷんの比率を高くすると、カラッとした天ぷらが作りやすくなる。 ただし、混ぜすぎるとグルテンが発生し強力粉特有の粘度が出てしまうので、ダマが少し残る程度にサックリと混ぜよう。 粘り気が出そうな場合は水の量を増やしてみるなどして調整するとよい。 3. 強力粉でも天ぷらをサクサクにするコツは？ このように、強力粉を使う場合はたんぱく質を減らし、グルテンの生成をできる限り抑えることでカラッと軽い食感に近づけられるのだ。 紅生姜をのせてもおいしいですよ。. 材料 (1人分) ・うどん (茹で時間2～3分のもの):1玉 ・あごちくわ:1本 ・ 天ぷら粉 :適量 ・揚げ油:適量 ・万能 |stl| qgy| nrl| atl| vuq| hhj| fqm| hbk| ihz| lke| yce| dfc| noo| rqn| dys| tde| pwk| hiy| qdh| ube| unj| aqm| utg| qka| gyu| umt| fkr| wyw| sos| eaq| ebc| ktk| oqv| lbn| zcy| efr| gnw| dqs| hsu| ivh| xjx| jqt| fzp| bzb| koq| mcx| cuv| mmx| met| nqz|