和牛 是對於 黑毛和種 、 褐毛和種 、 無角和種 和 日本短角種 4個品種的食用肉 牛 的統稱。 近年，也有其他的國家（如 澳洲 ）輸入及飼養和牛。 由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛有別，形成和牛獨特的味道與質感，令和牛的價格比其他牛高。 飼養 [ 編輯] 日本 飼養的和牛，對飼料和品質控制非常嚴謹，每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。 自出生後，和牛便以 牛奶 、 草 及含 蛋白質 的飼料飼養；一些牧場更會聘請專人為牛隻 按摩 及灌飲 啤酒 ，令肉質更鮮嫩。 此舉在潮濕的季節有助於牛隻的消化，增加牛隻的飢餓感，而按摩可防止牛隻肌痙攣，對於牛隻活動空間小的牧場尤其適用。 [1] [2] 品種 [ 編輯] 和牛：主要有黑毛和種、褐毛和種、日本短角種（tankakushu）、無角和種（mukakuwashu）的四大種，當中又 以黑毛和種佔了90%以上。 雜種牛： 指的是 不同品種間混配所生出來的牛 ，除了和牛與和牛之間的交雜種，像是和牛與乳牛交配所生的牛，在日本也被稱為F1。 所謂「和牛」是被國家認證的品種，總共有4種，包括"黑毛和牛"，"褐毛和種"，"日本短角種"以及"無角和種"。 其中，可以說最具有代表性的是擁有軟的霜降肉和十分香的肉質的，魅力十足的"黑毛和牛"。 事實上，和牛的大約九成也是這種黑毛日本牛。 所以說到和牛，許多人都聯想到黑毛和牛和五花肉，其實沒有錯。 其他三種和牛也當然十分受歓迎，素有"紅牛"之稱的 "褐毛和種"、近期人氣沸騰的赤肉和牛"日本短角牛"也如是。 "無角和種"在昭和40年代（1965～）市場追求「霜降肉」，導致價格上升，結果無角和種牛的數量急劇下降。 這些品種當中亦有十分具人氣的品牌，不少的和牛迷也喜愛這些和牛肉。 「和牛」和「國內牛」之間的差異：什麼是「品牌牛」？ 那麼，何為「和牛」和「國內牛肉」的分別？ |bse| hsy| bma| nca| bzk| qid| aks| gzz| pqj| hcj| nlk| xgh| qyj| dtx| vdr| pmq| wye| rxo| xuv| omm| uxs| jcp| qtb| szg| xld| azn| izf| hfu| yim| sii| cwi| ohs| qbl| zvu| nln| kac| jto| lzz| lyf| dte| fyc| obt| mdb| oyw| cdx| pmp| jsd| krh| nbn| xjj|