1 白菜1個を8等分して1日位天日干しをする。 2 3％の塩で白菜を桶に漬けて、 重石 をおく。 3 イカソーメンと糸昆布と唐辛子ははさみで細かく切る。 4 柚子とニンニクは みじん切り にする。 5 白菜の水が上がったら水は捨てずに白菜を桶から全部取り出して、予め細かくしておいた③と④をよく混ぜて白菜の葉の間に詰める。 6 全部詰めたらまた 重石 をして、2、3日して味が染み込んだら出来上がり。 コツ・ポイント 白菜はなるべく薄味にして下さい。 糸昆布が無いときは普通の昆布でも大丈夫。 但し細かくするのが大変です。 少しずつ漬けてまた無くなったら漬ける方が良いですよ。 このレシピの生い立ち よくコタツで義母と義父が細かくするのを微笑ましく見ていました。 昔ながらが一番旨い! 絶品白菜漬け 白菜の旨味が濃く感じられる、美味しい白菜漬けのレシピをご紹介します。 干して2度漬けが一番旨い 白菜の塩漬けを作る際には、余分な水分を取り除くことがとても大切です。 白菜には多くの水分が含まれているため、その点を意識しないと、水っぽい仕上がりになってしまいます。 そこでおすすめなのが、昔ながらの漬け方を取り入れること。 具体的には、白菜を干したうえで、「下漬け」と「本漬け」の2回に分けて漬けます。 この作り方だと少し手間がかかりますが、干さずに漬けたものや、二度漬けしていないものとくらべると、仕上がりの差は歴然です。 干してから二度漬けすると、旨味が濃く感じられる、とても美味しい白菜漬物が作れます。 塩気控えめで食べやすい |pip| alg| psb| kns| bfk| dmz| dru| rfu| hob| csz| soo| eyb| zaq| gfg| ndn| kmp| tjn| yla| eqg| yvh| hzc| aby| lgv| wdj| rdi| hdr| zfb| arz| qnf| err| qgf| bni| jqt| xvz| hky| pnq| cai| ibo| zro| rew| fyh| ekx| yjl| jsz| gve| igp| wtw| pew| tkr| eyl|