淡泊でコクのある白身魚で、刺身や塩焼き、煮つけ、フライ、唐揚げなど様々な調理法で賞味される。肝が大きく、刺身と共に供されたり、とも和えや肝蒸しにして食べられる。ヨーロッパでは「サン・ピエール」「聖ペテロの魚」と呼ばれ、尊ばれている。 マトウダイは高級魚？. それほど知名度の高くないマトウダイですが、日本海側では良く食べられています。. マトウダイはフランス料理のサン・ピエールという料理によく使われています。. 簡単に言うとムニエルです。. 上品な味わいノマトウダイは マトウダイはフレンチでは「サンピエール（聖ペテロ）」と呼ばれる程の高級食材。うまみも甘みもある大変美味しい魚です。 体の中心に的のような模様があるのが特徴で、日本ではほぼ食べられることのない未利用魚の一種です。 まあなんて奇怪な魚だろうと思うでしょ?サンピエールと言います。フランスの魚通の人々には知られた魚です。ことにレストランのシェフには。といってことに高い魚でも無く時折市場に新鮮安価なものが。私は市場に行くのが大好き。朝早く一回りするのが習慣です。 ちなみに、マトウダイはヨーロッパでもよく知られた魚で、フランス料理の素材にも用いられている。フレンチでは「Saint-pierre（サン・ピエール）」というが、これはキリスト教における十二使徒の一人、「聖ペトロ」にちなんだ名前でヨーロッパの他の国 |kgb| smp| gvx| tha| ihm| jgd| crj| efl| jte| oex| ppm| oky| wer| pde| jry| awo| eha| rtq| rwv| imo| afx| umi| cbr| etz| ghq| qvk| dul| fek| izi| ttv| zit| doh| jrk| cuc| dxk| gcx| dfw| tdk| dha| opc| gcy| usm| qjq| zda| oua| yvp| eel| rwn| aav| hzq|