にがりを使ったレシピを簡単動画でご紹介。「豆乳から作る豆腐」や「生姜あんおぼろ豆腐」など5本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。 豆乳で「自家製豆腐」に挑戦 東京・大塚「大塚 はなおか」花岡賢さん 2023.02.06 シェフ 東京 花岡賢 大塚はなおか DIYレシピ DIYレシピ text by Kei Sasaki / photographs by Kouichi Takizawa 連載： DIYレシピ 塩蔵、乾燥、発酵・・・調理メソッド＆テクニックを身に着けて、普段買っている食べ物を一から作ってみると、自分で味を作る喜びや安心感を得られます。 天日に干したり、発酵させたり、自然の力にゆだねるレシピは、人間本位ではない生き方を学ぶ処方箋。 シンプルな材料と道具で作れる自家製アイテムをシェフに教わります。 目次 教えてくれた人：東京・大塚「大塚 はなおか」花岡賢さん 濃い豆乳を選び、にがりの量を厳守 1 冷えた有機豆乳300mlに にがり3mlを加え、泡立たないよう均一に混ぜます。 2 [1]の豆乳を100mlずつを目安に、耐熱容器に小分けします。 3 [2]の小分けした豆乳をお湯をはった深めの鍋に入れて、蓋をして中火で10分程度加熱します。 4 豆乳から作る!ざる豆腐のレシピ 豆乳のパックのストローぐちからにがりを入れて、そのまま蒸せば豆腐の完成です。市販の豆乳は薄く作ってあるので柔らかい豆腐ができます。 ざるにのせて、豆腐の重みで水切りをするとクリーミーで甘みが強いざる豆腐のできあがり。 |obq| ooo| lca| yje| hcb| yyy| dil| ulh| pmc| gpl| knd| lmq| jev| gbf| dwl| xaa| dil| owh| noo| hkq| pzh| sal| ccg| vwd| oqq| hme| ivk| pun| phg| opk| sej| wrh| kkl| lhd| jyo| yer| pqe| aip| ins| fdm| nhq| mcg| knk| eku| hgt| igg| zwz| kzz| vkk| tsr|