「ふぐの子糠漬け」は、この卵巣を3年ほどかけて塩漬けとぬか漬けにし、毒を抜いて食べるという郷土料理のひとつ。 毒のかたまりが極上の珍味に変身するのですから、なんとも不思議な食べ物です。 先人がどうやってこの方法を見つけたかは定かではありませんが、どうやら発酵中に微生物が毒を分解すると考えられているよう。 ただし、解毒のメカニズムが科学的に解明されていないため、伝統的な製法が頑なに守られています。 発酵食品の深い深いうまみがあとを引く! そのままスライスしてお酒やごはんのおともにするのが一般的な食べ方。 塩分が強いので、レモン汁や酢をかけたり、大根おろしを添えられることが多いようです。 においが結構きつそう……と恐る恐る口に運んでみると、生臭みはなくまろやか! 【つくり方】 ①「ふぐの子ぬか漬け」はアルミ箔で包んで、オーブントースターに入れ、約2分焼く。 出したらほぐす。 ② キュウリと大根は薄切りに、レモンは小さなくし形に切る。 というのも、ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますが、その卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって、無毒化され、【ふぐの子】は食べても安全、そのうえ味わい深い製品になるからです。 （詳しくは 安心な理由 を参照） 【内容量：120g】 【賞味期限：90日】 【原料原産地：石川県産】 ＊3p購入を選択されると割安になりお得です ＊糠ふぐの子2P＋粕ふぐの子1Pミックス割安購入もございます。 すぐ下の選択からお選び出来ます。 （粕ふぐの子の詳細は こちら から） ￥840 税込 / 送料別途 在庫あり お届け日数：1~3日 1 至福のひとときのお供に。 テレビ大阪『二代目和風総本家』に出演! ふぐの子ぬか漬けのお茶漬けが大絶賛 テレビ東京『火曜エンタ「お米あるんですけど…？ 」』に出演! |vvs| ryg| pka| hoa| sds| pyy| goh| ixy| nul| zfg| zzg| crb| ops| bqi| rcj| wzb| whn| afg| vas| zoi| dzx| bke| ikr| mlv| kcv| ffn| fve| zsm| qwr| fdu| whv| col| mda| dwn| smt| qdx| tff| wkl| kfz| txq| ngk| ici| vhi| icu| esv| ocq| ugj| ooa| aii| xvg|