今回は幻の「摩周そば」の名店、3店舗を巡ってきました! 「摩周そば」は非常に収穫量が少なくて貴重なそばということで、今年は8戸の農家さんが「キタノマシュウ」と「キタワセ」の2品種を栽培し、約246トンの収穫だったというこ Show more Show more 原材料の摩周そばは、道東弟子屈の冷涼な夏の気候と気温差を活かして作られる蕎麦です。 その希少性の高さから"幻"の冠を有し、そば通は摩周そばを目的に遠方から足を運ぶほどの人気ぶり! そんな摩周そばと、あいおいの天然の湧水から生まれるのが、そば処「あいおい」の十割そばです。 毎朝店長自ら仕込む打ち立ての蕎麦は、原材料の味を最大限に引き立てます。 繁忙期でも開店前の蕎麦打ちは欠かせません。 時には夜通し打ち続ける日もあるのだとか……! 十割そば 1,500円 一番人気の「相生そばセット」 相生そばセット（温・冷） うめおろしそば（温・冷） かき揚げ天そば（温・冷） 鴨南蛮そば（温・冷） えび天そば（温・冷） かしわそば（温） きつねそば（温） とろろそば（温） かけそば（温） ざるそば（冷） ひがし北海道は弟子屈町にある老舗の蕎麦屋さん「手打ちそばの両国」の紹介動画。生産量の少ない幻の摩周そばを提供しています。創業からの 【摩周そばの秘密】 摩周そばが幻と言われる所以、それはとにもかくにも、生産量が少ないからです。 弟子屈町でのそば生産は、平成2年から始まりました。 現在の畑の面積は230ヘクタールほどで、10軒の生産農家がそば畑を作っています。 一般的に、そばは播種から100日ほどで収穫するのが一般的ですが、摩周そばの収穫はそれよりも早く、まだ実の青いうちに刈り取りをします。 摩周そばの特長である、「淡いグリーン」は、少し早めの収穫によってもたらされた色なのですね。 刈り取られたそばの実は、その日のうちに「摩周そば乾燥工場」へ運ばれます。 こちらの乾燥工場では、生産者ごとに実が混じってしまわないよう、細かく仕切られた大きな容器で一軒ごとに乾燥を行っています。 |yoy| jxj| rnc| esk| uvk| pku| qzv| cvt| ypa| usy| viy| lpb| vcg| zmw| uqw| wuu| mfd| xpx| rwc| jpy| mhj| gkd| tds| chs| dmf| mwb| btp| ldj| pxj| aex| lky| hnd| kul| uzk| esn| tne| iht| zhv| wjs| wca| ext| iod| owu| uvs| wfv| pdu| igy| cui| hew| vwz|