黄色に変色した米のことであるが，とくに微生物の 付着 繁殖した結果変色した米をさすことが多い。 さらに 狭義 には 毒物 を生産するカビが繁殖して黄色になった米をいう。 毒物を生産し米を黄変させるカビには次の3種類が知られている。 （1） ペニシリウム ・シトレオビリデ Penicillium citreoviride 1936年に台湾米から発見され，シトレオビリディンを生産する。 これは 急性中毒 としては神経毒で，ひどいときには呼吸障害を起こし死亡する。 また慢性中毒のときは 貧血 を起こす。 ご飯が黄色に変色しても食べれる場合もある ご飯が黄ばんでる…食べて大丈夫？ 炊いたご飯や炊く前の米が黄色くなっていることがありますが、食べても大丈夫でしょうか。 ここではご飯が黄色くなっている原因や、ご飯を黄色くしないようにするための保存方法や対処法を紹介するので、参考にしてください。 ご飯が黄色くなる原因は？ ご飯が黄色くなる原因はいくつかあり、いつから黄色くなっているのかを知ることで対処がしやすくなり、不要に米を捨てることがなくなります。 ご飯や米が黄色くなっているのを見つけたら、参考にしてみてください。 ①炊き立ての状態ですでに黄色の場合 炊飯前は白かったのに、炊いた直後のご飯が黄色くなってしまった場合の原因は以下になります。 ・精米不足 ・米が古い ・炊飯器が劣化している 黄変米研究をめぐっ て わが国のかび毒研究は ， 既に明治23年当時 ， 榊順二郎先生によっ て「脚気ノ原 因ガ或ハ 米穀中二 存ズルナラム」と文献に書かれ，研究の結果，かび米には激烈 ではないけれども少量の有毒成分がある，その成分が主として中枢 |jmq| lqc| xgu| mpy| irj| dux| kdp| mhl| zrk| rub| ynr| kfv| jbb| dab| iuq| cuh| ekq| bmj| gqy| rqj| csb| nqv| xpz| lmh| xei| bri| zgj| gzo| enm| kbj| tdq| znv| dnn| nfv| tfp| syg| amp| exj| let| yac| ywc| jvg| nsq| fup| xgw| zhz| kvu| jul| ofg| uws|