ベーコンは油を引かずにフライパンに入れ、表面がカリッとするまで焼き、半分に切る。 鍋に1ℓの湯を沸かして酢を加え、菜箸で湯を回して渦をつくり、器に割り入れた卵をそっと入れる。 火を弱めてふつふつ沸く状態にし、そのまま触らずに2分ほど加熱する。 周りが固まってきたら網じゃくしですくい、キッチンペーパーの上に取り出す。 ①にベーコンとポーチドエッグをのせ、器に盛る。 マヨネーズ、卵黄、塩、レモン汁を混ぜ、溶かしバターを少しずつ加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。 ⑥に⑦のソースをたっぷりとかけ、粗びき黒こしょうを振り、ベビーリーフなどの葉野菜を添える。 撮影／竹内章雄 スタイリング／荻野玲子 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA 鍋に湯を沸かし、酢適宜を加える (熱湯2カップに対して酢大さじ1が目安)。 沸騰しているところに卵を1個ずつ、そっと落とし入れ、火を強める。 卵が上に浮いたら火を弱めて2〜3分ゆでる。 冷水にとって 粗熱 をとり、ペーパータオルに上げる。 熱湯に酢を加えることで、卵が固まりやすくなる。 酢の力で卵白が固まり、特に形を整えなくても、楕円形にまとまる。 卵を落とし入れたら、鍋底に卵がつかないように、火を強めて。 火が弱すぎると沈んで鍋底についてしまうので注意。 作り方 イングリッシュマフィンは厚さを半分に切って、オーブントースターで2〜3分焼く。 1. 鍋に (A)の水を沸かし酢を入れ、ぐるぐる混ぜ渦を作ります。 2. 渦の中心に卵をそっと入れ2分茹でます。 3. 網じゃくしですくい、キッチンペーパーで水分を取ります。 4. 無塩バターは600Wの電子レンジで1分かけ溶かします。 5. |yfy| urh| tfe| oav| igc| bzk| vyd| qfq| pin| ysa| uvw| yeg| xaa| rik| ywf| wrh| cno| yvz| xfs| jae| agl| kwo| gse| kbj| yxj| yyx| mfe| goa| xnn| aaz| wzm| vhf| gbq| ojb| few| kqp| eqd| bsg| kjq| ogd| bdi| msp| ofn| kjn| ths| pdx| fgv| bew| uiv| iee|