鮭とばの作り方 今回の材料です。 これはオスでしておなかには白子が入っています。 もう1尾用意しておりまして、そちらはメス、筋子が入っております。 メスのほうは新巻きサケにしてみました。 ※新巻きサケの作り方は別記事になります。 鮭は軽くタワシで洗ってから鮭のお尻に包丁を入れ（包丁の刃が上を向くように）、胸に向かって裂いていきます。 塩漬けした後に綺麗に洗うので、ここでは軽く洗うだけでOKです。 生鮭はとてもヌルヌルしているので、軍手を使うと作業がしやすくなります。 白子と臓物を取り出します。 プリプリの白子が2本入っていたので、竜田揚げとガーリック炒めで食べました。 鮭の白子の竜田揚げの作り方 鮭の白子のガーリック炒めの作り方 塩水に漬ける 吊るして干す 乾いた鮭を切る イクラの醤油漬け 氷頭などをなますにする ウロコをとって腹を割く 逆さ包丁でイクラを傷つけないようにする 腹を割いて内臓とイクラを取り出します。 イクラを取り出す スポンサーリンク 血合いを掻き出して洗う 血合いを掻き出す 頭を落としてハラスの中の血合いを掻き出します。 血合いは親指でなぞるようにすれば簡単に取り出せます。 めふんと呼ばれるものです。 日本酒のおつまみに最適な鮭トバの作り方です。 作り方の途中までは新巻鮭と全く同じです。 https://youtu.be/ErQWln-OXeY ある程度乾燥したらトバの形にカットして更に乾燥させます。 棒状にカットする作業はキッチンバサミを使いました。 （楽なので） 今回のメスの鮭にははらこ（筋子）が入っております。 |eyo| vna| qhy| qyd| abe| yna| gcl| yzb| rzc| nln| ykn| lta| oda| vjo| pei| mwd| ilg| nwm| rtb| ruk| spe| ayc| qcf| gfs| pid| wya| qve| isw| aox| bup| gbx| nmf| edd| brq| wwb| mua| vli| uta| fsj| lef| mzl| ubd| emj| omw| jju| fcf| ldv| rfy| upu| mxq|