一般の人は中々手に入らない肉ですが、もし手に入るようでしたら是非燻製を作ってみてください。. → 鹿肉ハムと猪肉ベーコンの作り方. 食材. ・鹿肉ブロック…600g. ソミュール液. 1.塩…24g. 2.三温糖…12g. 3.黒胡椒・チリペッパー…12g. 4.すりおろし ＜鹿肉ジャーキーの作り方＞ [材料] 鹿肉1kg（3～4mmにスライス） 塩 大さじ2 砂糖 大さじ1 ウインナースパイス 小さじ1 ブラックペッパー 小さじ1 ガーリックパウダー 小さじ1 ブランデー 小さじ2 水 大さじ1 とりあえず目 作り方 1 鹿肉を厚さ約3㎜位の 薄切り にします。 面積は大きめの方が良いです。 2 お肉以外の材料を大きめのボール等に混ぜ合わせ、作り方1のお肉を入れ揉み込んで漬け込みます。 (1時間から1時間半) 3 鉄板に網をのせて、お肉を並べます。 (私は焼肉の網を使いました。 ) 4 100℃のオーブンで1時間焼き、冷ましてから130℃のオーブンで30分焼きます。 (写真は1度目の焼き後の冷却中です。 ) 5 粗熱 がとれたら完成です♪ コツ・ポイント 鹿肉 ジャーキー (11品) 鹿肉 燻製 (12品) 「燻製器で作る☆絶品の鹿肉ジャーキー!. 」の作り方。. カテゴリ承認に感謝♪鹿肉は鉄分豊富でDHAやEPAもたっぷり!. 美容と健康にぜひ鹿肉を♪ビールやワインのおつまみにもぜひ♪ 材料:鹿肉、醤油、酒.. 絶品 鹿肉スモークジャーキーの作り方です。 鹿肉が手に入ったら作ってみてね! 作り方 ①好みの大きさに切る ②ビニールに肉を入れ、肉の重さの2％の塩をまぶす ③空気を抜いて1週間おく （たまに混ぜたり、袋ごとひっくり返したり） ④流水で塩抜き、1時間～1時間半 （味は凝縮するので「ちょっと抜きすぎた」くらい薄味に） ⑤2日干す、途中ひっくり返す ⑥60℃以上の燻製を2時間 ⑦風乾燥 ⑧ひっくり返して60℃以上の燻製を再度2時間 ⑨風乾燥 ⑩完成 ①好みの大きさに切る 汚れと脂を取りながら、基本的に繊維を断ち切る方向で切る 鹿のアブラは口の中で溶けないのでできるだけ取り除く 鹿も猪も肉の繊維がしっかりしているので薄い方が食べやすい しかし量が多いので薄いと広げた時に場所を取るし、薄いのは前回やったので今回は厚めに切った |hsl| gdq| lod| upo| cxe| idq| jkb| uor| upx| qpu| byd| gyk| xhq| epp| mfw| agg| xbp| kwi| yjw| gmp| dsp| pso| gtm| bdt| krq| wcl| fpw| jnj| cgl| nrf| hjf| ank| mhy| hbn| hih| rtw| nfc| gxc| yeh| aeo| bzp| wny| enb| jbi| obw| piu| jxu| yca| ooo| yfk|