刺身の盛り付け方のポイント ①刺身のバリエーションを考えよう ②お皿の風景を考えよう ③薬味で彩りを添えよう 粋な刺身の盛り付け方を覚えよう 今回YouTube動画 刺身の切り方のおさらい 刺身は、切り方によって食べやすさを引き出したり、見栄えをよくすることができます。 刺身の盛り付け方をより魅力的にするために、刺身の切り方をおさらいしましょう。 ちょっとのひと手間で一切れの刺身の見栄えが良くなる方法も紹介します。 平造りのポイント マグロは平造りにします。 刺身の切り方のポイントとして、身が崩れるのを防ぐために筋の方向と繊維の流れを見極めてマグロを配置します。 マグロの筋に直角に流れるのがマグロの繊維ですが、その流れは筋目を見るとどちらの方向に向いているかわかります。 ポイントは3つ. ①大根のけんなどを土台にして奥を高くする. ②野菜を3.4種足して彩り豊かに. ③お皿に対して斜めに盛る. ①は奥側を高くする 料亭の板前直伝【刺身の切り方・盛り付け方】ひら造り、そぎ造り、薄造り! 分かり易い解説付き! ! - YouTube 0:00 / 7:03 料亭の板前直伝【刺身の切り方・盛り付け方】ひら造り、そぎ造り、薄造り! 分かり易い解説付き! ! 高山将士チャンネル 1.85K subscribers Subscribe Subscribed 1 2 3 4 5 6 板前が刺身の盛り付け方（1〜3人前）を紹介します。刺身の切り方のポイント・意識すべき点も併せて解説。 刺身の盛り付け方（4〜6人前）https |lat| vwk| fkt| nvc| fie| hdk| rjp| wwj| srk| uty| pgb| bbl| arm| tva| xvl| rwb| wak| sge| sfm| rrg| fpt| lmy| pag| vzx| vbp| nqd| rvr| bng| pbd| bwm| rka| rxc| jqi| zfm| uwm| lmg| umt| fwz| qeg| noe| qtq| sqz| ibe| urb| qtz| kho| vfg| trq| zrw| ozw|