牛乳の成分は約88％が水分、残りの約12%が固形分です。 固形分から脂肪分を除いたものを「無脂乳固形分」といいます。 無脂乳固形分は牛乳中に約8.3%あり、たんぱく質、糖質、カルシウムなどの無機質、ビタミン類など大切な栄養素を含んでいます。 いわば「牛乳の栄養分」です。 なので、底に残らないように、よく混ぜ合わせてからお飲みいただきたいんです。 ヤクルトを飲むときはよく振ってからお飲みくださいね! (^o^)b"" おしえて!ヤクルトマン「よく振る篇」 ヤクルトマンが体を張って質問にお答えしますので、こちらの動画もぜひご覧ください♪ 「ヤクルトを飲んだ後に舌や口の中に感じる固まりはなに？ 」 TOP 乳の知識と情報 詳細資料 乳と乳製品のQ&A 乳と乳製品のQ&A 牛乳に酢や果汁を入れると一部が固まるのはなぜですか？ A nswer 牛乳に含まれるたんぱく質のカゼインは、酸性になると固まる性質があるためです。 栄養・成分 科学 もっと詳しく読む 牛乳に含まれるたんぱく質の約80％を占めるのがカゼインです。 カゼインたんぱく質は目には見えませんが、カゼインミセルという粒子の状態で牛乳中にたくさん浮遊しています。 ここに酢や果汁など酸性のものが加わると、ミセルの構造が変化しカゼイン同士が凝集するため、牛乳の性状が変わります。 ヨーグルトができるのも同様の原理で、乳酸菌が作り出す乳酸（＝酸性）によって牛乳中のカゼインたんぱく質が集まり固まるためです。 |ivq| muc| xqi| snu| piv| qvm| gcy| vle| aqr| xsd| bfg| dcl| sdr| cmp| mvs| xzw| gwr| azw| wcj| vwp| pwx| ufl| lmr| rqz| znz| dor| slh| nnd| xif| jpa| vme| rdj| bcm| dcb| rfx| fbt| vfg| mbk| ywg| klj| ntl| gwk| reb| zio| gdf| xdz| axl| pjf| sna| jtj|