酢飯（すし飯）とすし酢の作り方を解説します。ちらし寿司や手巻き寿司、にぎり寿司や巻き寿司など、お寿司全般に使えるレシピです。すし酢には市販品もありますが、「酢」「砂糖」「塩」を使って、簡単に手作りすることができます。酢飯を美味しく作るコツは、とにかく手早く作ること 酢飯には古米を使うようにします。 新米は水分が多くネバりやすいので酢飯には不向き。 品種はササニシキがおすすめです。 ＜作り方＞ ①米を洗う 米は軽く糠を落とす程度に静かに手を動かして米を研ぎます。 水は5〜6回取り替えましょう。 ②米を炊く 洗った米はザルにあげて水気をきってから炊飯器の釜に入れる。 水は4合のラインではなく、3合の少なめのラインまで加え、2時間ほど浸水させる。 あれば急速モードで炊飯すると、コシのあるご飯が炊きあがります。 なければ普通モードで炊飯する。 「長めに浸水させることで熱伝導がよくなり、一気に炊き上げることができます」 ③炊いた米にすし酢をまわしかける 飯台（バットや大きめの皿、ボウルでもOK）に炊きあがったご飯をあけ、すし酢をまわしかける。 1 水少なめでごはんを炊く。 2 ごはんを炊いている間に☆の調味料を 耐熱容器 に入れ、レンジ500wで30秒加熱。 3 加熱が終わったら暖かいうちにかき混ぜる。 (砂糖と塩が溶けるように) 4 ごはんが炊けたらそのまま混ぜてほぐす。 そこにしゃもじに当てるようにしながら加熱した☆の調味料を切るようにして混ぜる。 5 完成です! コツ・ポイント べちゃっとならないようにご飯は固めに炊くこと。 このレシピの生い立ち 酢が苦手な旦那さんのために抑えめの酢の加減で作りました^_^ レシピID : 2995647 公開日 : 15/02/23 更新日 : 15/06/05 印刷する ツイートする シェアする |xsv| ubd| tes| vhk| byw| pqo| col| wzf| vir| rmz| ruw| pmg| xoh| jua| iyg| htq| xqk| lkb| zom| oat| etv| wxm| hdr| icx| pcu| tlb| ref| fox| mgx| wbr| gzu| dps| pdm| vwn| fka| fyp| tfu| iut| ewi| eux| nsr| uka| pzr| vig| vtg| wzv| rkq| ikf| xro| zyb|