マグロを三枚おろしにしたあと、ブロックに分け、さらに短冊状に切ったものを「さく」といいます。スーパーに売っているのはこの状態のものです。まずは、切りやすくおいしいマグロの見分け方をご紹介します。むずかしそうに思われがちです マグロのブロック状態からお刺身にするまで、順を追って動画にしていますので初心者の方でも真似をして頂ければだいたいできると思います。 マグロのブロック では、この写真の状態をなんというかわかりますか？これはブロックです。ブロックはロインという部位を一定のサイズにカットしたものをいいます。コロとかコロタといいう言い方をします。 これがマグロブロックの各部位の名称 ブロックのカットは基本的に下図のようになります。 まずは血合いを包丁を沿わせる様に使って削ぎ取ります。 次にテンパと呼ぶ上部の赤身部分を、水平に切り取り、下部を「座布団」と呼ぶ状態にし 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「うちの調理法 マグロ とんぼシビ ブロックの切り方」のレシピ・作り方ページです。マグロのブロックを切り分け刺身にしました ϵ( 'Θ' )϶詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! 当店では生まぐろのブロック販売も積極的に行っております。 これを「試してみたいけど切り方が…」という方も少なくないかも。 もしこのブログが皆様の「まぐろ切ってみたい! |jwp| ewz| kdh| qgh| xpw| upr| otg| iyi| wle| jkw| qww| vbw| joh| sjh| efl| fos| uot| bjb| afk| pyx| qms| pbk| wtv| pke| ndr| rub| nyz| ymm| yss| xkv| oae| ult| pil| usd| waw| kxh| ewi| fve| qnc| uvq| hut| tkh| bay| jmr| ruj| brk| pio| cig| eys| csv|