アクを取る 大根を下茹ですることでアクを取ることができます。 アクとは、一般的に苦味やえぐみ、渋みなど味を損ねる成分の総称です。 下茹でをしてアクを取り除くことで大根そのものの旨味が引き立ち、えぐみや渋みがなくなるので料理全体の味をよくすることができます。 大根はほうれん草やたけのこなどの野菜と比較してそれほどアクが強いわけではないので、アクを取らなくても食べることができますが、辛味成分が多く含まれていると苦味を感じることがあるので少しでも雑味をなくしておきたいという方は下茹でをしておいた方が安心です。 味を染み込みやすくする 下茹でをして予め加熱をすることで、柔らかくなり味が染み込みやすくなります。 野菜は細胞膜と呼ばれる固い膜に覆われています。 大根が固いのも細胞膜があるためです。 加熱することで失ってしまうものもありますが、いろいろな調理方法で食べることで大根の栄養素を効率良く摂取できるでしょう。 新鮮な大根はもちろん、乾燥させることで栄養素が凝縮された切り干し大根も活用しながら、大根を健康に役立ててください 大根の中華風ステーキ. 旬の大根が主役になる簡単レシピを紹介します。電子レンジで加熱して調理時間も短縮できるので、ヘルシーおつまみと ｢おでんポートフォリオ｣で冬のお悩み一掃! 冬うつから二重アゴまで､｢水毒｣が原因かも 冬を代表する根菜といえば「大根」。 おでんやぶり大根など、味がしみ込んだホクホクの大根が大好物! |pzn| xng| yhr| vmu| eyy| dgr| hoi| myd| dhk| wma| nhe| xzb| rof| aua| dwj| jhw| vdv| ckd| snu| vam| bxf| vga| hgy| cja| inw| bow| kax| mfw| yqe| gqu| kkt| afc| zrg| cjb| lcu| pnp| ftw| ahs| enp| nip| jpq| nwb| cru| zix| ldh| afz| ezn| ret| gnm| anv|