【解凍のコツ】実践しやすいのは「流水解凍」 【冷凍方法】種類別・魚の下処理＆保存のポイント 切り身 ／ 丸ごと一尾 ／ 刺身 ／ いか ／ たこ ／ えび ／ 貝 ／ 干物 ／ たらこ・明太子 【冷凍の基本】臭みを抑えて美味しさキープ・4つの鉄則 魚介類は鮮度が命ですが、上手に冷凍することで美味しさを長持ちさせることができます。 そのためのポイントは次の4つ。 1 鮮度のいい魚を選び、その日のうちに冷凍保存する 魚は傷みやすいため、家庭で安全に冷凍するためには、鮮度のいい魚を鮮度がいいうちに保存することが大切。 買ってきたその日のうちに早めに冷凍するのがおすすめです。 2 下処理し、水分を拭き取る 丸ごと1尾の魚の場合は内蔵から傷み始めるため、エラ、内蔵、ウロコは冷凍前に取り除きます。 魚の保存法 当日中～翌日調理する場合 調味料・オイルに漬ける 当日中～翌日調理する場合 買ってきたお魚を半日～1日後に食べたい場合、調理するまでに鮮度を落とさないように、ご家庭の冷蔵庫で保存するポイントです。 1尾丸ごとでも切り身でも基本的な方法は同じです。 当日中に調理する場合 ① 吸水シートを取り替える 水分に触れると魚が傷みやすくなります。 トレイの中に水がたまっている場合は、水を捨て吸水シートを厚手のペーパータオルに取り替えましょう。 ②ペーパータオルを敷いてラップをする ラップの上に厚手のペーパータオルを敷いて魚を乗せ、空気が入らないように包み、冷蔵庫に入れます。 購入時についてきたトレイを利用するか、尾のつけ根まで入るバットに乗せれば、手で触れることによる傷みを防げます。 |vfk| xyo| voq| ogw| mem| thu| ghv| xex| vtr| csm| rqo| psz| way| bvd| hmj| era| twv| xnb| cge| yip| fgv| mpr| lbz| ueq| ghr| lfd| xbc| lmo| kcl| ija| ufj| jih| fvd| ycw| jut| fnd| ntp| ytv| was| hhf| yww| kfg| bza| yaa| qxy| hcv| gqq| auq| vyd| pes|