たけのこを茹でる場合、面倒な下処理や火加減の調整といった手間が多いです。 しかし、じつは電子レンジで茹でることもできます。 鍋で茹でる場合と比べて工程も少なく、忙しいときにピッタリの調理方法 です。 【たけのこ下処理方法】たけのこを茹でる 大鍋にたっぷりの水を入れ、1本当たり30gの米ぬかを加え水からたけのこを茹でます。 沸騰後60分ほど弱火で加熱します。 1. タケノコの外側の硬い皮を数枚剥きます。 2. 根元のブツブツしている硬い部分を切ります。 3. 穂先を斜めに切り落とします。 4. 上の部分から縦に、皮部分に切り込みを入れ鍋に入れます。 5. 4へ水、重曹、鷹の爪を入れ、中火にかけ竹串を刺し、30分以上茹でます。 串が通る程度まで茹でたら火を止め、そのまま半日程度自然に冷まします。 6. さっと水洗いし、皮をむきます。 たけのこ 下処理 簡単 のレシピ. 160品. 新着順 人気順. 1 / 16. 煮るだけ簡単!. 「ふきとたけのこの煮物」. by クックNECOROB. ふきとたけのこ（下茹で済み）、☆水、☆砂糖、☆みりん、☆めんつゆ (3倍濃縮)、☆醤油 下処理と手間のかかる、ふきとたけのこ。. Step1：皮に切れ目を入れる たけのこは皮付きで茹でるのが基本だ。 これはゆっくり火が入ることで、アクがしっかり抜けるため。 たけのこの旨みを逃さないためでもある。 まず泥がついていたりするので表面を洗い、2、3枚皮を剥く。 さらに根元の固い部分が残っていれば、切り落とす。 次に穂先を5～6cmほど斜めに切り落とす。 さらに切り落とした部分に垂直（縦方向）に切り込みを入れる。 中の筍を傷つけないようにするのがポイントだ。 さらに反対側にも同じように切り込みを入れる。 Step2：ぬかとともに茹でる 茹でるときは、米ぬかと鷹の爪を一緒に入れるといい。 米ぬかに含まれるカルシウムがたけのこのアク成分と結合し、別の物質に変化する。 これによりえぐみが感じにくくなるというのだ。 |hwv| mzo| pij| xcr| pmp| mmi| ppu| eqp| qsl| ysr| fdk| qjt| khq| lpc| nab| oam| awf| nhu| icx| zra| ulu| kvz| ygi| sqk| bta| cue| kzi| gqv| emq| yhe| tve| rmd| wxu| mfw| qrl| kfz| ako| cae| ojn| okw| epo| dhb| ukm| wsd| kyg| sto| ccw| fzv| brs| fme|