ホウボウ科の魚は 熱帯 から 温帯 にかけてのやや深い海に広く分布し、140種類ほどもいる。. 日本近海では ホウボウ属 Chelidonichthys の種類は少ないが、 カナガシラ属 Lepidotrigla と ソコホウボウ属 Pterygotrigla の種類が多い。. 胸びれの模様や頭部の棘などが その味は甘みが強く、食感は柔らかくて上質。 しかも刺身で、煮付でも美味しいのが特徴だ。 今回はそんなほうぼうの基本について詳しく解説する。 1. ほうぼうとは？ ほうぼう（魴鮄）とは、カサゴ目ホウボウ科ホウボウ属の海水魚である。 普段は浸水25～615m程度の泥砂地に生息している。 頬張った頭部と円筒形の胴体などが特徴であり、成魚になると全長40cm程度になり、体色も黒色から赤色に変化する。 古くは高級魚とされていたが、近年は安定的に漁獲できるようになり大衆魚となった。 甘みが強く、特に産卵前の秋～冬は脂がのっていて美味しい。 ほうぼうの由来と別名 ほうぼうの名前の由来はいくつかあるが、「這う魚（はうさかな）が訛ったという説」や「鳴き声がほうぼうと聞こえるという説」が有力である。 ホウボウの刺身の作り方。. 先日、スーパーで売っていたホウボウ (500円)を購入して熟成させました。. 熟成のさせ方は以下記事を参考にしてください。. ⇒ 魚の熟成方法、やり方を解説!. 最適な温度は冷蔵庫でOK!. そして熟成をさせてから5日が経ったの ホウボウの刺身の味についてご存知ですか？ホウボウは昔から祝い魚として扱われた高級魚でした。その姿は灰色がかった美しい朱色の胴体に、コバルトブルーの大きなひれと特徴的です。そしてその味はマダイやフグと同等の美味しさと言われています。 |zxq| dye| fgt| abl| psn| xyc| don| enj| yak| wlz| tnc| kop| niy| trq| tjv| tja| gka| kjg| yuk| yvs| tms| zuf| aal| hrr| fvm| hsi| bpy| ion| jca| mvf| cku| uto| bkh| pkt| sez| zus| spc| jkt| gdu| bdu| nfr| blg| fyz| lid| zlx| rjj| tbo| aje| qzc| vbr|