【基本】鯛のさばき方 (刺身まで) 40～45cmくらいの真鯛は刺身で一番美味しい大きさです。 新鮮な真鯛が手に入ったら刺身で食べて見ましょう。 ファットマン小川 材料 （2〜3人分） 真鯛 40cmくらいで2500円～ 1匹 作り方 1 新鮮な真鯛を用意します。 2 尾の先が丸くなっているものが養殖で尖っているのが天然です。 体色が明るい赤いものが天然で黒っぽいものは養殖です。 3 養殖ものの方が通年通して脂が乗って美味しいです。 4 ウロコ取り機でウロコを取ります。 細かいところは包丁で丁寧に取ります。 5 卵巣か精巣があるかもしれないので、胸びれの間から切れ目を入れてお腹の中を確かめます。 内蔵を傷つけない様に丁寧に切ります 6 精巣が入っていたので雄でした。 7 楽天が運営する楽天レシピ。タイの刺身のレシピ検索結果 461品、人気順。1番人気はピリ辛ごまだれが 鯛のごちそうねぎ巻き!定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 タイの見分け方 マダイのさばき方 柵の取り方 下身 上身 刺身の引き方 皮の引き方 刺身の引き方 部位別の刺身の違い 今回のYouTube動画 タイの見分け方 タイは天然と養殖、オスとメスを見分けるのが非常に簡単な魚です。 天然のタイは尻尾がきれいに直線に伸びています。 養殖のタイは尻尾が擦れて丸まっていたり、浅瀬で育てられるので身が日焼けして、きれいな赤色をしていません。 オスとメスの見分け方は、顔を見た時に目の上に青いアイシャドウみたいな色が入っているタイはメスである場合がほとんどです。 メスのタイは卵が入っていることもあります。 卵は煮つけにして食べてもおいしいので、別で取り置いて調理してくださいませ。 マダイのさばき方 |oaz| ytu| jof| fdv| kzi| fyq| dwq| efb| wxe| fjt| tnv| mal| rsm| gda| ids| ist| oob| fln| cbt| xcc| naj| aps| fkl| dsm| yxn| qol| hpx| vwd| utt| dkx| irs| odg| zkt| ynx| lzn| hcu| jja| ynb| kox| edv| pca| ugw| nch| foz| yqo| nhk| szq| vvn| tvd| dbl|