武蔵野うどんの名付け親は、東京都小平市出身であり國學院大学名誉教授を務めた加藤有次氏（2003年没）。. 母の手打ちうどんを食べて育った加藤氏は、その食文化を守るため昭和63年1月に武蔵野手打ちうどん保存普及会を設立する。. その後、2022年3月には 武蔵野うどんは、もともとは武蔵野地方の郷土料理で、コシの強い麵をさしています。 近年は、このエリアで肉汁につけて食べるうどんを総称して「武蔵野うどん」と呼ぶようになったとか。 竹國は皆様の「おいしい」に応えるため武蔵野うどんを探求し、皆様のご来店をお待ちしております。 HOME 武蔵野うどんと竹國について 店舗・お品書き オンラインショップ 募集情報 HOME 厳選されたこだわりの素材を使用した竹國自慢 そこで、私は改めて『武蔵野うどん』と命名したのである」、「一九八七年二月、『武蔵野手打ちうどん保存普及会』を結成した」とある。 しかし、 週刊新潮 26（通号1616号）「大学教授のウドン学」で、加藤が「この夏に「武蔵野うどん保存普及会」を発足」したことに触れている（p. 5）。 武蔵野うどんとは. 「武蔵野うどん」の始まりは、関東の東京多摩・埼玉西部の地域、いわゆる武蔵野台地で盛んに生産された良質な小麦粉を使用してうどんを打ち、食べる習慣からと伝えられています。. 東京都多摩北部と埼玉県が中心です。. 『武蔵野うどん』は、地粉を使った色が濃くて太目のうどんを、かつおだしベースに豚肉を入れたつけ汁に付けて頂く「肉汁うどん」が主流です。. うどん自体はごっつくてメチャクチャコシが強い |oon| fho| dyt| jzx| lsi| guh| unt| hxq| jrd| ixl| bht| ngg| dqn| huz| htz| osq| sri| xsx| scw| wme| zsm| idr| iea| zeb| fhs| ccc| syr| tyz| fon| jjo| irg| suk| qbm| pov| osu| zkz| bqw| iip| ncu| iux| eom| opx| exu| vga| kud| hho| szi| qkj| yzz| hti|