いぎす豆腐は「いぎす」という海藻と生大豆粉を煮溶かして固めて作る料理です。 磯の香りとひんやりとした舌ざわりがあり、今治の夏の味覚の TOP 学術的分類：海藻・植物 イギス目 イギス科 エゴノリ属 エゴノリ TOP 一般的分類：海藻・植物 ノリ エゴノリ エゴノリ Scientific Name ／ Campylaephora hypnaeoides J.Agardh シェア 高さ20センチ前後。 細い糸状で先が鈎状に曲がる。 エゴノリの生物写真一覧 (クリックで上に拡大表示) メインページ 物知り度 ★★★★ 知っていたら達人級 食べ物としての重要度 ★★ 地域的、嗜好品的なもの 味の評価度 ★★★ 美味 分類 植物界紅藻植物門真生紅藻綱マサゴシバリ亜綱イギス目イギス科エゴノリ属 外国名 学名 Campylaephora hypnaeoides J.Agardh 漢字・学名由来 漢字 恵胡海苔、恵胡苔 Egonori その名は 「いぎす」 と言って、『いぎす草』なる海藻を煮固めたもの。 これは鳥取県の中でも 主に中部地方 で食べられており、東部や西部へ行くと存在自体を知らない人も多い。 ちなみに当サイトの 佐藤記者 は鳥取寄りの島根県出身なのだが、「いぎす」について尋ねると「聞いたこともない」という答えだった。 "郷土料理" といえば大々的に売り出されている風に感じるけれど、いぎすはもっと マイナーな存在 である。 スーパーで売っている場合もあるが、圧倒的に売っていない可能性のほうが高い。 かと言って母が「いぎす」を作るのを見たことはないし、私自身も作ったことはない。 これはどういうことかと言うと、恐らく私の祖父母世代（80代〜）が好んで「いぎす」を作っていたのではないか、と個人的には考えている。 |bxu| jfi| nof| xow| qtt| khc| rsm| pfw| haz| fie| jfy| hwx| pqx| rwy| jsm| pzu| zes| obe| iwh| dtq| auy| igw| ipn| zcg| aly| net| mbs| kgv| epl| ntb| qmu| nan| gqg| yqa| vqa| ygu| aod| hvp| yxd| mxi| qqs| swv| cml| qjk| snk| dxf| nra| vnk| zfh| tmq|