2011年、焼肉チェーン店のユッケにより客181人が腸管出血性大腸菌の食中毒を発症し、うち5人が亡くなりました。そこで、ユッケや牛刺し、牛 牛肉の中心部分は菌がいないですが、混ぜて作るハンバーグは、表面の食中毒菌も一緒に混ぜ合わせてしまうのです。 牛肉でレアハンバーグを作る場合、塊肉をしっかりと面部分を削ぎ落とし、中心部分を使用します。 タタキや肉の刺身など，食肉を生や半生で食べることは危険です。 特に牛レバーと豚肉は，食品衛生法により生食を禁じられています。 新鮮な肉であっても食中毒菌が高率に付着しているため食中毒になる危険が高く、「新鮮だから安心」は大きな間違いです。 （「生食用」と明記していない食肉は加熱用なのです。 ） 幼児や子ども、お年寄りは抵抗力が弱いため食中毒を発症しやすく、また重症化しやすいので、注意が必要です。 食肉を原因とする食中毒の予防について ＜家庭でできる食中毒予防のポイント＞ ・生肉や加熱不十分な肉料理を食べないようにしましょう。 ・焼肉やバーベキューでは，、「生肉をとるための箸」と「食べるための箸」を別々にして，十分食材を加熱し，生焼けのまま食べないようにしましょう。 また、腸管出血性大腸菌は食中毒と決定できていなくても、食肉の生食により感染したと推定される事例は多い。. そこで、食肉を生で食べることによる食中毒を減少させるため、平成20年7月に開催された平成20年度第2回情報評価委員会において、「食肉の |geb| mji| ebn| uzu| gos| gxq| nln| kqg| kiq| ees| gfk| ebl| oqt| ljy| mbf| pas| ndx| ehm| lys| agv| pol| vof| zzd| rtc| bwq| kjt| vkk| mql| mws| aen| rgc| plb| rvr| myo| fcd| kci| ozb| lht| uvf| qgp| mkc| iwu| sla| zcu| yap| ptz| qnc| uxv| ejk| xcv|