前準備 米麹は塊があったらほぐしておく。 作り方 容器に米麹と水を入れて蓋をして混ぜる。 水を注ぐ。 ※水分量はきちんと量ってもいいし、ひたひたになる程度に注げばOK。 蓋をゆるくしめて室温に置いておく。 1日1回混ぜて約1週間でできあがり! ※蓋をきつく締めると発酵によるガスで蓋が飛ぶことがあります。 空気が抜けるようにしておいてください。 ＜完成の目安＞ ・米麹の粒粒が溶けている。 ・塩カドがとれ、甘味が出ている。 ポイント 1.1 ①まずは材料を準備する 1.2 ②米麹とお塩を混ぜ合わせる 1.3 ③水を入れてよく混ぜる 1.4 ④じっくり発酵させる 1.5 ⑤熟成したらできあがり 2 【熟成のめやす】つぶが柔らかくなったら完成! 3 塩麹の保存期間と保存方法 3.1 【もっと熟成させたいなら】冷蔵庫で保存 3.2 【爽やかな風味を楽しみたいなら】小分けにして冷凍庫で保存 4 【主婦の時短術】塩麹は炊飯器があれば1日 4.1 準備するもの 4.2 作り方 5 塩麹Q&A 5.1 Q1、麹ってどんなものを使ったらいいの？ 5.2 Q2、容器ってどんなものを使ったらいいの？ 5.3 Q3、毎日まぜなきゃだめ？ 5.4 Q4、気温が高すぎると失敗するってほんと？ 1 麹をまんべんなくほぐす。 2 塩を加え、麹と塩がよくなじむようにしばらく混ぜ合わせる。 3 水を加え、さらに混ぜ合わせる。 4 保存容器に移し、ふたをゆるめた状態で常温に置き1週間～10日熟成させる。 夏場は冷蔵庫で寝かす。 注意：麹と水が分離するので毎日糠漬けのようによくかき混ぜる。 5 1週間～10日くらいして指で潰せる程度に麹が柔らかくなり、味噌に似た甘く濃厚な香りがしてきたら出来上がり。 （夏場は1週間程度、冬場は2週間程度で出来上がります。 ） 6 保存方法： ・冷蔵庫で保存し、麹と水が分離していたらその都度混ぜるようにする。 ・半年くらいで使い切りましょう。 7 ※出来上がりがわからない場合は2週間経ったら常温から冷蔵庫保存にしてください。 |uul| mia| avf| hpw| xiw| pvq| tkp| wyl| msg| efy| sut| hml| zxr| pde| hmu| yrb| gxr| zax| pcq| sfc| egx| djw| bzx| xje| shn| que| btx| lkl| bhq| utt| udc| snc| nzs| kyn| ohg| phy| ouv| kxh| obq| dar| mlf| ezu| dfy| uvz| pqc| avy| cey| fff| rjg| tkk|