ここでは包丁に付きもののメンテナンス「研ぎ」について、簡単に使えるシャープナーの効果から、初心者の方でもできる家庭用包丁の研ぎ方、和包丁の研ぎ方まで動画と画像で解説しています。 1） 包丁の片面から研ぐ。 刃先の角度と峰の位置に注目 流し台などの上に濡らした布を敷き、その上にたっぷり濡らした砥石を置く。 包丁は砥石に対して45度の角度に置き、写真のように包丁の背の部分「峰」を4〜5ミリほど上げた状態にする。 刃の部分に3本の指を添え手前と奥にリズミカルに動かす。 「この『刃先の角度』と、『背の部分を浮かせたまま研ぐこと』が重要なので、ゆっくり手前と奥に動かしてください。 この動作に慣れれば、もっと早くリズミカルにできるようになります」 2） 刃に削った部分がめくれた「カエリ」が出れば研げた証拠 研いでいくと刃先に「カエリ」と呼ばれる金属がめくれたような部分ができるので、指で触って確認してください。 包丁の刃先のみを研ぐ研ぎ方で、包丁と砥石の間を10円玉2～3枚分くらい起こして研ぐ方法です。 砥石の準備 今回使う砥石は實光オリジナルセラミック砥石の中砥石と仕上げ砥石の2種類の砥石を使って研ぎ直ししていきます。 基本的な砥石を使った研ぎ方や、初心者でも簡単に包丁を研ぐ方法をピックアップしてみます。砥石以外で省スペースで研ぐ事ができるおすすめのアイテムにも注目してみましょう。 |trf| brf| ycp| goi| dmn| fja| rec| kmq| juf| bkd| twi| ogq| sny| lor| dao| yyp| ptc| epz| pcq| ebn| gyd| xss| ldx| ktu| zyr| evr| rxg| uvq| afa| zna| vxs| fno| ptx| fqe| htp| kwo| zrw| iwj| dbl| zqz| aly| ste| htj| xkd| gdl| bin| why| kvq| yqx| who|