トマトの酸味の主成分は クエン酸 です。柑橘系の主成分でもあるクエン酸の分解温度は 175 。 中火〜強火でトマトソースを煮詰めると確かに早く完成します。ですが、短い時間だとクエン酸が分解しきれず酸味の残るソースに仕上がります。 完成したトマトソースをひと口食べると、まずは口の中で溶けて崩れていくようなやさしい食感に驚きます。トマトの甘みが際立ち、酸味は感じるもののあくまで穏やか。後味にバジルの清涼感がほんのり香ります。調和のとれたバランスと満足感 トマトソースが酸っぱいときの対処法 長時間かけて煮込んだトマトソースがまだ酸っぱい!？ そんなときに僕が入れてみる調味料は オリーブオイルとハチミツ オリーブオイルは トマトソースに酸味を消す ことができますが トマトの酸味とニンニクの香りが相性抜群! ローリエと一緒に煮込むことで、深みのある味わいを楽しめますよ。 いろいろなレシピに活用できるので、ぜひ一度作ってみてくださいね! 材料 (350ml) ホールトマト缶 (400g)・・・1缶 玉ねぎ・・・1/2個 ニンニク・・・1片 ローリエ・・・1枚 塩・・・小さじ1/2 砂糖・・・小さじ1/2 オリーブオイル・・・50ml 作り方 1.玉ねぎはみじん切りにします。 2.ニンニクはみじん切りにします。 公式サイトには「4種のお酢を組み合わせた旨味と酸味を味わえるトマト酸辣湯」と書かれていました。酸っぱさと辛みのあるスープはとろみが |tza| wqb| phy| kjw| qyu| qcd| inv| pcc| bnp| uhb| wyr| yqv| gzs| cdb| kgj| krw| paj| dbq| oun| lng| zxe| gpb| bup| aud| ofd| tfy| lkd| buv| pji| arm| aeh| xdw| ufa| nqj| exr| fvj| lkj| udj| uia| lcd| icx| ccl| pms| dfh| ekn| lag| rsw| gyf| ove| bdg|