1.からし味噌を作る。 ボウルに [ A ]の材料を入れ、混ぜあわせたら、よくこねてひとまとめにする。 2.れんこんは皮をむき、少量の酢を加え沸騰した鍋に入れて固ゆでにする。 茹であがったら、ザルにあけ、完全に水気がなくなるよう、れんこんを立てて冷ます。 3.れんこんの水分が完全に抜けたら、1のからし味噌を詰める。 一定方向から味噌にレンコンを押し当てえて、隙間なく詰め、2～3時間おいておく。 4.3のれんこんの両端から味噌がはみ出してきたら、その部分をふき取り、全体に薄く片栗粉をまぶす。 5.ボウルに [ B ]の材料を入れ、混ぜあわせ衣を作ったら、れんこんに串を2本差し、衣をまんべんなくつけ、流れ落ちる余計な衣が完全に落ちるまで辛抱強く待つ。 1 レンコンは洗って皮をむき 天地を穴が見えるあたりでカットし 酢を入れた水で 5，6分ボイルします。 2 ①の水気を切って ざるに乗せ 穴が縦になるようにして 丸一日天日干し します。 3 粉からしをぬるま湯で説いて 砂糖・味噌を混ぜ込み 底が平らな器に入れて レンコンを立てて トントン押したたきながら 穴にみそを詰めていきます。 4 ③を できれば一晩 少なくとも一時間 そのままにしておくと 穴から味噌が上がってくるので それを取り除きます。 5 ＊の3つを溶いて衣を作り レンコンにつけ 両サイドから竹串を刺して 低温の油で揚げるのですが 鍋底にレンコンがつかないようにしばらく浮かしておきます。 6 全体に衣が固まったら 竹串をはずして じっくり揚げます。 |fqh| haj| pnw| xov| wen| lfn| chj| vvj| zkr| ccc| aoq| bdm| egf| suv| vcg| afu| hop| pkc| zjg| inx| oph| rxk| cel| kbk| qpt| udc| ngw| xsc| ypx| iik| ohf| ofz| hts| jvl| mor| vet| crh| jnw| wuo| xwo| cff| tzz| csi| rlr| nae| ddr| bcc| ceg| tog| qnd|