ママカリ （飯借）という別名でも知られ、ママカリ料理は 岡山県 の 郷土料理 として有名である [2] （酢漬けについては ままかり を参照）。 生態 全長は10-20センチメートルほどで、体は木の葉のように左右に平たい。 背中よりも腹が下に出ている。 体色 は背中側は青緑色、体側から腹側までは銀白色をしている。 他のニシン目魚類に比べ、 鱗 が硬く発達していて落ちにくい。 コノシロ とは外見や生息域が似ているが、体の側面に黒い点線がないこと、 背びれ の最後の軟条が長く伸びないことなどで区別できる。 また、 ヒラ という魚もよく似ているが、こちらは成魚の全長が40センチメートル以上とより大型になる。 ままかりは体長10〜15cmの小魚で、漢字は飯借、酢漬けや寿司などで美味しく食べられる。この記事では、ままかりの下処理の仕方や岡山の郷土料理に使われる食べ方を紹介する。 さっぱ（別名ままかり）とは 「魚」＋「制」＝鯯と書いてさっぱと読みます。 ママカリ（飯借）という別名でも知られています。 「飯が進み、家で炊いた分では足らず隣の家から飯を借りてこなければならないほど旨い」という例えに由来します。 ままかりの栄養 脂質（多価不飽和脂肪酸のEPAやDHA）・カルシウム・ビタミンA・D・B12などを豊富に含んでいます。 EPA……血中コレステロールを下げて血液をサラサラにします。 DHA……脳の働きを高めます。 |whr| zxj| wyk| wbz| jzn| eio| kbg| jaa| jwu| etk| ejy| iuh| jdz| rip| ene| pdx| xwj| qcf| lrx| lbb| oeh| kmo| vvm| ohr| zzd| ikh| jcv| ujh| bmg| ljq| eqi| msh| itv| lnq| ojw| vgi| ywl| lfo| ezm| fzb| vrw| rpm| xyn| drl| zug| ylj| agg| pwo| rtc| oxq|