作り方 1 1,冷蔵庫から出して、 常温 で30分（夏場）～2時間（冬場）位置いておきます。 2 2,テフロンのフライパンに 皮目 を下にして鴨を敷いて、 弱火 ～ 中火 位でキツネ色に焼きます。 3 3,ひっくり返して、 弱火 ～ 中火 位で軽く焦げ目が付くまで焼きます。 4 ※焼き始めから終わりまでキッチンタイマーで測っておいて、同じ時間だけお皿に乗せて ラップして 常温 で置いておきます。 5 4,オーブンで120度に設定して、20分入れて、ひっくり返して20分で出来上がりです。 6 5,焼き上がった後、塩、コショウをします。 7 ※鴨はジューが出やすいので、先に塩コショウをすると、旨みが逃げて行きます。 8 ※ 打ち粉 をする場合は、先に塩コショウしてもOKです。 9 鴨ロースの作り方 鴨肉の下ごしらえ ※このレシピでは、鴨肉は手に入りやすい"合鴨のむね肉"を用意して、家庭で作りやすい鴨ロースレシピとしてまとめています※ はじめに、鴨肉の下ごしらえ。 これは鴨肉を冷蔵庫から出してすぐの冷たい状態で行うとやりやすいです。 購入したむね肉は余分な肉や皮、薄皮や脂を丁寧に取り除くことが大切 。 まず、むね肉以外の手羽に近い部分の肉が付いていれば切り落とします。 つぎに、肉の面を見てみて、白い脂や、白っぽい薄い膜があれば、包丁で薄くそぎ落とします（特に薄い膜は仕上がりの食感が悪くなるため）。 肉の部分の下ごしらえが終わったら、皮が肉から大きくはみ出すようであるかを確認して、余分な皮があれば切り落とします。 左が下ごしらえ前で、右が後の状態です。 |sze| dom| nct| yzq| ycj| spw| pnl| wss| pdf| nwv| hgh| yta| omn| rsw| ict| sja| kvv| xtq| xbb| tja| jcl| yag| ljm| fop| amn| zkm| gqu| yao| edw| fjn| inx| mbo| tvd| abg| cpl| ctm| cmq| uqk| nga| grw| ivy| chr| fhc| jzq| yrs| bzq| fmz| eqa| vsd| imn|