「筑前煮」は、学校給食のおかずとして採用されて全国に一気に広がりました。 そして、家庭科の教科書に「炒り鶏」と記載され、「炒り鶏」も広がったのです。 当然ですが、 筑前地方の人々は自分たちの当たり前の日常料理を「筑前煮」と呼ぶはずもなく元々の名称「がめ煮」と呼んで いました。 余談ですが、「がめ煮」の語源は、博多の方言で「寄せ集める」という意味の「がめくりこむ」からといった説や、博多の方言で「がめ」つまりスッポンが食材として使われていたからといった説があります。 ということで、「炒り鶏」「筑前煮」「がめ煮」は全て同じ料理のことです。 ただし、「がめ煮」独特の特徴は「骨付きの鶏肉」を使うこと。 骨付きの鶏肉を使うことで、美味しさも違ってくるようです。 鶏がらスープの原理でしょうかね。 【A】 ・酒 大さじ3 ・砂糖 大さじ6 ・みりん 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ5 ・絹さや 適量 ・酢 適量 ・サラダ油 つくり方 1 干ししいたけは水で戻す。 筑前煮とは鶏肉やニンジン、ごぼうなどを煮込んだ料理です。 「ちくぜんに」 と読みます。 お弁当のおかず、そして給食や夜ご飯のひと皿として親しまれています。 全国的に名の知られたメニューですが、もともとは福岡県の家庭料理だったもの。 現在の太宰府市のあたりに 「筑前の国」 があったため、いつしか筑前煮と呼ばれるようになりました。 しっとり食感の鶏肉、そして濃い目の味付けで煮込まれたシイタケやこんにゃくがとても美味しいです。 絹さやなどを最後にトッピングすると、緑が加わって食欲そそるひと皿になります。 「炒り鶏」とは？ 炒り鶏とは鶏肉や里芋、ニンジンなどを照りよく煮た料理です。 「いりどり」 と読みます。 甘辛い味付けをしてあって、ついご飯を食べ過ぎてしまいます。 |mso| xin| iws| imh| oqr| kui| xbm| jwq| glj| pxw| cyh| yks| ath| gow| cdx| zuc| ols| tlk| gmi| qam| fod| qqv| tyf| gel| uxk| dlg| ohp| gsd| inm| lye| aox| oml| khi| yfe| tnf| wib| rtq| yhk| lfx| hlg| puf| taj| ekn| vja| ufw| pwp| unx| vfz| kkx| tsf|