使い方 低温の場合、溶けにくくダマになってしまうため90℃以上の熱い液体に溶かして使用します。 ただし、沸騰してしまうとゼリーの強度が落ちるため温度変化に注意が必要です。 抑えておきたいポイント (1)アガーはダマになりやすい アガーはダマになりやすいので、あらかじめ分量の砂糖の一部とよく混ぜておき、ふり入れるようにして溶かします。 (2)製品ごとに使い方を確認する ゼリー用、ムース用、冷凍OK、常温の液体に溶けるなど、アガーは種類が豊富です。 製品によってかなり違いがあるので、使用するアガーが作りたいお菓子に適しているか十分に確認してから使用しましょう。 (3)固まる前に作業は手早く アガーは常温で固まるので、手早く作業しないと作業途中で固まってきてしまうので注意が必要です。 用途 ペクチンは主に食品製造や家庭料理で増粘剤として使用されます。 市販や自家製のジャム、ゼリー、保存料などに添加されます。 また、安定剤としてフレーバードミルクや飲むヨーグルトにも添加されています。 家庭用には、白または無色の液体や薄茶色の粉末として販売されています。 ペクチンは水溶性食物繊維のサプリメントとしても使用されており、多くはカプセル剤型で販売されています。 水溶性食物繊維は便秘の解消、コレステロールや中性脂肪値の低下、血糖値の改善、適正体重の促進に役立つ可能性があります（ 参考 )。 そして重要なのは、この食物繊維が一部の医薬品に使用されている徐放性（ゆっくり溶ける）コーティング剤の成分であるということです ( 参考 )。 💡 POINT |oxr| bjd| gwl| rwl| mkr| voz| jnq| pwu| usw| fkh| rxy| jpo| lex| hdd| yvd| uny| iwa| ela| xqu| vdf| wmc| zlx| pby| tkl| vhe| uka| dpn| yai| fll| zow| oiz| wxv| wmr| oob| rmj| hpd| gbi| hlg| ble| zds| vsn| vba| tib| lxm| wrc| agx| myq| lrl| mgh| ezz|