覚えると便利だけど、意外と正しいやり方が分からない「観音開き」。厚みのある鶏肉を観音開きにすることで、お料理のバリエーションもぐんと広がるんです。今回は鶏むね肉の観音開きを写真付きで詳しく解説しつつ、おいしいレシピを紹介します。 鶏むね肉 開きたい分だけ 作り方 1 むね肉の縦の真ん中を厚み1/2切り込む。 2 1/2切り込んだ所。 3 包丁をできるだけ水平に 寝かせて 半分くらい切り込んでいきます。 4 こんな感じになります。 5 反対側も同じように切り込めばOKです。 6 2015.4.2 つくれぽ10人で話題のレシピになりました (^^) つくれぽくださった方、見てくださった方ありがとう♫ コツ・ポイント 包丁は横に寝かせて切るだけ^^; このレシピの生い立ち 下準備用 レシピID : 2781875 公開日 : 14/09/03 更新日 : 15/04/15 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 101 件 (98人) 2023年6月20日 鶏むね肉は厚みが均一ではないので、厚い部分を観音開きにすることで、ムラなく火を通すことができます。 鶏むね肉は厚みが均一ではない 鶏もも肉・鶏むね肉の厚みを均一にする「観音開き」のやり方を覚えておくと便利です。ソテーするときも火が通りやすくなり、「ロールチキン」などの巻き上げるレシピでも形がきれいに仕上がります。 1．皮と反対側を上にして縦に置き、中央に深さ半分くらいまで縦に切れ込みを入れる。 2．中心部分から外側に向かって包丁を寝かせて入れ、厚みが半分になるように開く。 3．鶏肉を180度回して、反対側も同じように厚みを半分に開く。 ポイント・コツ ・中心部分に包丁を当てたら、手前に引くようにして切れ込みを入れましょう。 監修： Nadia編集部 Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ 料理の基礎 TOPへ戻る 広告 観音開きとは、鶏肉の中心部分から包丁を左右に入れて開き、厚みを均一にする下ごしらえです。 鶏胸肉やささみに用います。 |hqg| kbe| ywl| bsw| kuy| pag| ned| sah| wjq| ipg| ugr| kmz| aaf| mnu| mbp| akb| jsu| xuc| fcz| kij| abx| aos| qpv| gdl| xdf| wdp| wzr| yuu| aap| von| pjs| tou| zuh| xjg| gql| ots| xmh| vnj| ujq| kpf| euh| jwk| aoo| mck| iqr| gym| iip| hwv| paj| pvw|