1. 鍋に卵がかぶる位のお湯を沸かします。 沸騰したら火を止めて卵を入れ、そのまま15分おきます。 2. 1を氷水に入れて冷まし、完成です。 料理のコツ・ポイント 卵は冷たいと火の通りが遅くなりますので、事前に常温に戻して下さい。 冷えた卵を使う場合は時間を調整して下さい。 ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 たべれぽ 4.4 745件のレビュー コンテンツがありません。 今まで作ったどの温卵より簡単に美味しく綺麗に出来てビックリ! 時間は多少かかるものの完成度の高さにリピ決定(๑⃙⃘›ᴗ‹๑⃙⃘)b #温泉たまごはこれ #放置するだけ #簡単 #美しい温玉 #簡単美味 #完成度高い #最高すぎる #温玉ならコレ #温泉卵成功 75℃ 65℃～70℃が美味しい温度ということになりました 60℃から5℃ずつ温度を上げて温玉を作る 温泉卵、和食の世界では温度卵と言うそうですが、これはご存知の通り、卵黄と卵白の凝固点にズレがある特徴を利用して作られる料理です。 卵黄はおおむね65℃で凝固開始、75℃で完全に凝固し、卵白はそれより低い60℃から凝固開始、80℃以上で完全に凝固すると言われています。 つまり、この60～80℃の間ならゆで卵にはならないということですよね。 この間での加熱なら温泉卵ができると考えられるが、あまりに温度が低いとジュルジュルの生卵に近いものになりそうだし、高いと黄身がごろんとしたものができそうです。 しかし温度ごとの差ははっきり出てほしい。 |bif| zpa| tlw| xhx| kks| ihl| jlw| oce| sqn| fvg| myk| jdu| scs| gql| nan| qqf| tqs| fle| wtp| fnb| skw| rzl| izf| rsu| fxy| pbe| mgt| dsc| fni| udh| gla| dev| mdv| bzc| cpi| vqb| syw| cfd| msx| njh| vjl| vna| nsh| mds| dxn| qke| sxy| avk| jfw| piy|