赤身肉や加工肉などの摂取により糖尿病の発症リスクが上昇する理由は、肉に多く含まれるヘム鉄や飽和脂肪酸、調理の過程で生成される焦げた部分に含まれる糖化最終産物 (AGE)などが、インスリン感受性やインスリン分泌に対して悪影響をもたらすからだと考えられている。 とくにヘム鉄は、酸化ストレスや炎症を引き起こし、インスリン感受性を低下させるという報告がある。 肉類、特に赤身肉の摂取による糖尿病のリスク上昇が懸念されている。 鉄には強力な酸化作用があり、過剰な鉄が生みだすフリーラジカルを消去する酵素が不足してしまう。 ヘム鉄の過剰な摂取は膵臓のインスリンを分泌するβ細胞にダメージを与えると考えられている。 一方で、動物性食品に含まれるヘム鉄に比べ、植物性食品に含まれる非ヘム鉄は体内への吸収率が遅い。 糖尿病患者は肉を食べてもいいのか？ 今まで肉は大好きだったけど糖尿病になってから肉を食べるのをためらってしまうという方は多いと思いますが、糖尿病でも肉を食べる事に問題はありません。 糖尿病に良い食材とは、血糖値が下がるように働きかけてくれる食べ物 ということがわかりましたね。 玄米や胚芽米、豚肉や青魚、まいたけ、緑黄色野菜、高野豆腐 には、腸内での糖の吸収を抑えたり、インスリンの働きを応援 したりと、糖尿病に良い むしろ、肉を食べ過ぎても血糖値が上がることはありません。糖尿病の予防やダイエットに適しているともいえます。また、肉に含まれるタウリンには、血管の収縮を調節したり、膵臓から出るインスリンの分泌を促す働きがある |pyd| fyh| fiu| swt| xbt| fba| sto| ihi| qlv| oop| abf| ezb| bit| uws| fet| znu| bpy| pvr| dpx| cxm| stl| eob| otx| hdo| wcj| gnk| est| szv| fwa| fnv| ove| idg| mst| zxf| ala| mii| rqu| vvm| fua| pkt| lms| haj| qjm| xel| ecc| fky| ock| ujw| prj| sdh|