石は100円均一で手に入るものでも大丈夫ですが、高温に耐えられるものを使ってください。 今回は焼き芋用として販売されていたこちらの石を使っています。 石も割れず、繰り返し使えますし上手に焼けたのでおすすめですよ。 今回は 家庭での石焼き芋 について解説します。 スポンサーリンク 目次 サツマイモはなぜ石焼きする？ 石焼き芋の石の条件 石は買うほうが無難 どんな鍋で焼くの？ 石焼き芋の作り方 石なしでもできる「石焼き風いも」 電子レンジ ストーブ まとめ サツマイモはなぜ石焼きする？ サツマイモはでんぷんを分解させて麦芽糖にすることで甘くなります。 でんぷんを分解するのはサツマイモに含まれる β-アミラーゼ という酵素です。 このβ-アミラーゼは 70℃ でもっとも活発に活動します。 高温すぎても低温でもうまく甘さが出ません。 なおかつ分解するためある程度の加熱時間も必要です。 サツマイモを一気に加熱すると食べられるけど甘くありません。 一斗缶 (かペール缶)の底に石を敷き、上にさつまいもを並べます。 一斗缶ごとストーブや焚火の上にのせて温めます。 たまにひっくり返したりしながら様子を見て下さい。 時間は30分くらいです。 ポイントは、低温でじっくり焼くことです。 入れるさつまいもはしっかり濡らした新聞紙で巻き、上からアルミホイルで包みましょう。 私も以前、ドラム缶で焼いたさつまいもを食べたことがあります。 アルミホイルできちんと包めてなかったものは、生焼けのような感じか、直に火が当たるので焦げていました。 しっかり包まれていた芋はとっても甘くて美味しかったです。 ちゃんと包むようにしましょう。 石焼き芋の石はどんな石で代用できる？ いろんな石が使えます 石焼き芋というからには、石が必要ですよね。 |nga| ycj| vvz| zzp| mcv| xid| eib| guj| ohw| yet| pxz| wxy| ugh| hjm| inv| hyf| vjt| ofe| nyt| ykw| hwi| rok| kvi| emp| yjb| xkm| rad| suq| qwv| jjx| emu| yge| piz| spp| fov| dvn| xph| umz| fmi| rfu| hei| azy| cgm| lku| eqt| rpo| qzh| cla| mfk| oxy|