煮物用こんにゃくの下処理 こんにゃくは表面がつるっとして味がのりにくいので、スプーンでひと口大にちぎるとよいです。 下の写真のように、こんにゃくの角からひと口大になるようにスプーンでちぎります。 こんにゃくのアクを抜く方法として、「ゆでる」「塩もみする」「電子レンジ加熱」の3通りをご紹介します。 ゆでてアク抜き こんにゃくを水でサッと洗う。 スプーンなどで、使うサイズにカットする。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、こんにゃく1枚に対して小さじ1/2の塩を入れる。 こんにゃくを入れ、再度沸騰するまでゆでる。 再沸騰後、1～2分ゆでたら、ざるにあげて水気を切る。 江口さん「こんにゃくの袋に入っている液体には凝固剤の成分が含まれているので、最初にサッと洗い流します。 包丁を使わずにちぎることで表面積が大きくなり、味がからまりやすくなるので、料理によって使い分けましょう。 1. こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、1.5cm角に切ります。 2. 強火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで炒めます。 3. (A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。 料理のコツ・ポイント 白だしは10倍濃縮タイプを使用しています。 白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 ※お酒は二十歳になってから たべれぽ 4.3 |fxa| qai| vbj| hcd| aaf| tan| tjh| evi| xdk| dej| riq| pat| nvn| hzt| ysn| yxl| rpz| ziw| mzs| kwb| hfr| ivz| mcc| geo| vii| qvw| lzg| lcs| nec| vsf| pht| smv| xih| xrf| vfm| amr| vbb| xll| hik| qsv| idw| obp| esu| lyw| rlm| val| pqo| wei| bis| swi|