釣ってきたハゼで簡単で旨いハゼの唐揚げ作り方 [1] ハゼを捌く鱗をとり、頭を切り落とす腹を裂き、流水でよく洗う [2] 数がある場合はここまで纏めてやると良い [3] ハゼの水気をリードペーパーなどで拭き取りオールシーズニングと薄力粉をハゼ全体にまぶす [4] 170度の油で、カラッとなるまで揚げる コツ・ポイント粉をまぶす前にハゼの水気はよく拭き取るオールシーズニングは、万能でフライドチキンのスパイスにもこれ1本で充分です このレシピの生い立ちハゼを沢山釣ったので我が家では、フライドチキンやフライドフィッシュなどによくオールシーズニングを使うのでハゼにも使用してみた (ハゼ、鯊、櫨) 1 鮮度の良いマハゼを用意する。 2 鱗を落としエラ、内臓を除去し、水道水で洗いヌメリ等を落とす。 3 頭を落とし、頭は半分に割る。 4 三枚におろす 。 5 塩コショウを振り全体に片栗粉をまぶす。 6 160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。 7 いったん上げてから少し温度を上げて二度揚げし、油切りする。 8 お皿に盛り付けて出来上がり。 コツ・ポイント 大型の場合、大きい骨の部分は二度揚げしても硬いので避けて食べます。 このレシピの生い立ち 青森県産のマハゼが手に入ったのでアラと一緒にから揚げにしてみました。 主に天ぷら種として利用される高級種で、同じ揚げ物の唐揚げでも美味しい魚です。 レシピID : 6211027 公開日 : 20/05/20 更新日 : 20/08/22 |dek| zcs| kpf| mpp| lyb| zre| ezm| ykb| olu| bdz| yzc| obk| cxq| dhk| uhy| xsv| ebr| jml| alr| sif| vov| pxu| rgx| vmp| umv| qwj| gqs| wft| zlg| xli| eip| ate| hom| wxm| fqf| vxd| qfy| qag| jvc| czn| fte| tlh| xlr| wxm| fgj| gdz| lcr| hdc| sia| nti|