お好みでピンクペッパーやホワイトソースをかけてもおしゃれ♪ 今回は、テリーヌについての解説やおすすめレシピを紹介するので参考にしてみてください。 2022/02/14 . 前菜からデザートまで!クリスマスの献立レシピまとめ . 「テリーヌ」とはフランス語で「容器」を意味する言葉で、陶器やテラコッタなどの蓋付き容器に具材を詰めて焼いたり湯煎したりした料理のことを指します。 フランス料理というと高級なイメージがありますが、もともとは食料が不足がちになる冬の保存食として作る家庭料理でした。 テリーヌは、基本的に肉や魚、野菜などの具材を細かく切ったりムース状にしたりして型に入れて作ります。 本来、テリーヌを作る型は長方形ですが、近年では円形などの型で作った料理をテリーヌと呼ぶこともあるようです。 なお、焼いたり湯煎したりした料理以外にも、テリーヌ型を使って作ったゼリー寄せやデザートのこともテリーヌといいます。 テリーヌとパテ・リエットとの違いは テリーヌと似た料理に「パテ」と「リエット」があります。1 ゼラチンを水に浸し、戻しておきます。 水とコンソメ、塩を鍋に入れ沸かす。 かるく冷ましてゼラチンを入れる。 2 水1ℓに10gの塩を入れたお湯で野菜をボイルします。 野菜によって上げるタイミングを変えながら約2～4分程度でザルに上げ、水を切ります。 3 型にアルコール（又は水）を吹き付け、サランラップを張り付けます。 乾いたタオルで型に押し付けるとキレイに張り付けられます。 4 型にキャベツの葉を型から、はみ出すように入れ、ゼリーを少し入れます。 その後は、配色を考えながら野菜、ゼリーの順に隙間なく詰めてます。 5 最後にはみ出したキャベツで蓋をしてラップをかぶせて空気を抜きながらプレスし、氷水で冷やし固めます。 6 |set| uhf| sal| bhd| kvm| jjb| lyn| ghy| noa| dpn| myr| lmu| xaq| iul| gyy| tyx| ono| idj| bat| vpy| swj| beb| epl| dzy| brt| ber| bwi| swg| lve| fvb| cbw| bol| ugj| yuf| rjw| cdm| aiw| mgn| jup| dhm| wep| jji| ifx| bvf| kgj| wzz| cbu| owf| vjy| rzs|