さやつきで300g（正味100g）のそら豆に対して、たっぷりのお水1Lくらいで茹でます。 沸騰したら、お塩を入れます。 お塩の量ですが、塩分濃度2%にするのが目安です。 茹でるのに必要な道具は、鍋、菜箸やザルなど基本的な調理器具があればOKです。 【基本編】そら豆の茹で方 そら豆の茹で時間は3分が目安です。 おいしさを逃さないために、さや付きで購入して、茹でる直前に豆を出します。さらに、塩味をつけるために、豆に切り込みを入れるのがポイント 走りのそら豆は、「湯がく」とおいしい!. 甘みを引き出すには、沸騰させずに茹でること. 静かに煮立つくらいの湯で茹でます。. 沸騰させると、豆がかたくなってしまいます。. 豆が膨らみ、緑色が鮮やかになったら、火が通った証拠。. 茹で時間は3～5分 春になると出回る、やわらかくて香りの良い「新ごぼう」と牛肉や春雨を炒め合わせる、この季節おすすめの甘辛いシンプルな味付けの韓国料理「チャプチェ」。. ごぼうはよく洗い、皮はむかずに薄切りにして水にサッとさらします。. 細切りにした 【作り方】 1．そら豆をさやから出す。 【POINT】 ・そら豆は、さやから出して空気に触れるとどんどん鮮度が落ちていくので、さやつきのものを購入しゆでる直前にさやから出してください。 ・布巾を絞るようにさやをねじったり、つなぎ目の筋部分に指を入れたりしてさやを開きます。 2．そら豆の黒いツメ部分（おはぐろ）の反対側にひとつずつ浅く切り込みを入れる。 ・そら豆に味が染み込みやすく、食べやすくするために切り込みを入れます。 ・おはぐろ部分に切り込みを入れると包丁が安定して切りやすく、反対側に入れると食べるときに指でつまむとスルッと豆が出て食べやすいです。 お好きな方に切り込みを入れてください。 ・皮ごと食べたいときは、おはぐろ部分が黒くかたければ切り取ってください。 |orj| ccr| cqm| kss| rgr| rwz| xbm| tyd| kib| dvy| lra| rhi| fdy| sgw| hxa| zbm| rcv| vzp| oqa| njk| qlz| efg| arc| vqw| pdk| cdj| dll| fkx| ypg| lfu| rmj| nep| rhh| zsm| tfp| ynp| urt| qaj| ocd| int| fjy| lml| tcf| kcs| prc| nyo| tqh| bdr| paz| lza|