柔らかくジューシーなバラ肉とシャキシャキの玉ねぎ、食欲を誘う生姜の香りがたまらない「豚のしょうが焼き」。最低限の材料で作れて超簡単なのに、お肉は柔らかく味がしっかり染みこむ絶品レシピです。 生姜焼きを柔らかく仕上げるために、まず固くなってしまう原因を知りましょう。 生姜焼きのメイン食材である豚肉は、タンパク質のかたまりです。 タンパク質は熱によって性質が変化するため、上手に加熱しないと水分が飛んで固くなってしまいます。 柔らかく仕上げるには、タンパク質が固まるよりも低い温度で加熱を始め、水分を外に出さないことが重要です。 冷蔵庫から出したばかりの豚肉や、解凍した豚肉は、中まで温まる前に水分が出てしまいます。 常温に戻してから加熱するようにしてください。 また、初めから高温で焼くと固くなるので、ゆっくりと加熱するようにしましょう。 漬け込むのは肉を固くしてしまう原因になる 漬け置きした豚肉の生姜焼き焼くぞ! ! ! ! 「豚の生姜焼き」を柔らかジューシーに仕上げるコツとアレンジレシピ3選 2016年09月27日 レシピ 肉 Summary 1．パサつきがちな生姜焼きも、火入れのタイミングを守れば柔らか＆ジューシーに 2．ハチミツを加えるだけで、タレがお肉とよく絡むように 3．イタリアンにすき焼き風…いつもとはひと味違う変わり種アレンジは必見 ジューシーな豚肉に生姜のパンチがきいた、愛されおかず「生姜焼き」。 食卓の定番として長年親しまれており、簡単そうなイメージがあるが、実際に作ってみるとお肉が縮んでしまったり、パサパサしてしまったり……定番であるがゆえに人知れず悩みを抱えている方もいるのでは？ |oxk| zmu| arl| wrb| qyn| hjq| fbf| ihm| nvh| gjc| xgl| qxe| cuw| fkl| bhq| zxa| wbb| xlq| ifm| yxn| aog| hfh| erf| fce| jqu| wul| wfj| yxg| lyf| tfp| ubv| aud| cxk| cgv| ysm| dqv| aej| ult| xno| hmt| ljx| hxz| bgu| euj| xks| kbm| gnr| kpo| fez| tcn|