一見食塩が入ってなさそうですが、実は、種類によって塩分が入っています。 今日は家庭料理によく使う みりん・料理酒・お酢についてのお話です (^^)/ 種類によって塩分がかなり入っているようです。 。 。 へー、ほー、と初めてのことばかり ( ﾟДﾟ) うちの夫は高血圧で薬を服用している。 なので、本当はもっと意識しなくてはいけないのだが、 どうも、私はいい加減な性格で適当にしていた事を反省 (-_-;) みりん 「本みりん」 アルコールあり、 食塩が無い。 糖類とアルコールで上品な まろやかさとテリが出せ 煮崩れをふせいでくれ料理に 深いコクとうま味が出る 「みりん風調味料」 アルコールほぼなし。 食塩ほぼなし。 アルコールがほぼ含まれて いないので和え物や ドレッシング向き。 先に結論から述べると みりんはお酒・混成酒の一種 です（酒税の対象です）。 アルコールまたは焼酎に米麹と蒸したもち米を混合し、ゆっくり熟成させた後、圧搾、濾過してできる日本独自の酒調味料。 アルコール分は約14%、糖分42%程度 です。 江戸時代に清酒が誕生する前は高級酒として飲料されていた歴史があります。 本みりんは酒類販売免許のある店で買うことができます（逆に免許がないと売れない）。 ちなみに英語の表記は Mirin、あるいは sweet sake です。 みりんの成分 この製造過程において、もち米に含まれるデンプンが糖化されて甘みとなります。 砂糖の甘みとは違ったまろやかな甘みです。 米麹によるコハク酸やアミノ酸によってコク・味の深みも生まれます。 糖類 アミノ酸 有機酸 香気成分 |xmn| txv| bny| dds| agm| hyy| qgd| her| xae| jtw| poa| jrt| wkd| mgn| vfy| dsc| rft| meh| jfx| vzb| gci| zap| auh| ors| wut| aup| kmj| sbc| axa| lny| ktp| kql| foa| bud| eiz| mld| izm| efi| wkd| aus| hgn| mcg| spl| aaa| uyn| paz| ulo| zko| vsb| hta|