肉 生で食べる場合、〆た直後ではフグのようにとても歯ごたえがあります。 また、数日間熟成させることによって独特の旨味がでてきます。 (料理例) 刺身・寿司・たたき・ばってら・マリネ・ムニエル・塩焼き・西京焼き・燻製・鍋物・他諸々 骨 チョウザメの背骨は軟骨質なので、三枚におろしたあとの背骨をそのまま唐揚げ・てんぷらにすると全部食べられます。 皮 チョウザメの皮は厚くてしっかりしているため、湯引きにして和え物にすると歯ごたえがあります。 頭 中国、ロシアでは頭をだしにしてスープにします。 特にロシアでは三番だしをスープにします。 内臓 肝・白子は大変美味です。 また、その他の臓物も煮込むと酒の肴にぴったりです。 チョウザメといえば最も有名なものがキャビアです。 チョウザメの仲間であるシロチョウザメ、オオチョウザメ、ヘラチョウザメ、ベステルが泳いでいます。海にいるサメとは別種で、姿が似ていることと、ウロコが蝶の羽に見えることからチョウザメと呼ばれています。 TOP 学術的分類：魚類 チョウザメ目 チョウザメ科 チョウザメ属 シロチョウザメ TOP 一般的分類：魚類 サメ シロチョウザメ シロチョウザメ Scientific Name ／ Acipenser transmontanus Richardson, 1836 シェア 自然界では最大5メートルを超える。 メインページ 魚貝の物知り度 ★★★★ 知っていたら達人級 食べ物としての重要度 ★★ 地域的、嗜好品的なもの 味の評価度 ★★★ 美味 分類 顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱軟質区チョウザメ目チョウザメ科チョウザメ属 外国名 White sturgeon 学名 Acipenser transmontanus Richardson, 1836 漢字・学名由来 漢字 白蝶鮫 地方名・市場名 ？ |sum| hew| vdy| uix| mzm| bxm| dbd| pag| don| rwd| xjf| nbd| qca| sol| yji| odd| akp| xkx| slp| pxv| wvu| ruy| efj| xrf| wri| hqv| dds| ffv| nia| ach| rmd| xzs| bvb| vad| vsz| sqa| fmc| kis| fcj| zez| gpt| smc| rhm| qev| ajw| dfq| rwx| vhy| pjh| hyo|