シシリー島では薄皮を破らないよう注意して取り出したマグロの卵を使います。 卵を台に並べ塩を振ってから、飽和食塩水を数回に分け注ぎかけ、塩分を浸透させます。 また、「ボッタルガ・ディ・トンノ」というマグロの卵巣を使用したからすみもあり、シチリア島のものが知られています。ボッタルガ・ディ・トンノは、味・旨味・香りともに濃厚な味わいが特徴です。塩気が少し強めなので、薄く切って ボラやマグロの卵巣を塩漬け・乾燥にしたもので、カラスミの一種 [1]。 お魚、無料で捌きます!. 丸物（丸ごと1匹の魚）をご希望に合わせ、無料で捌きます!. 魚を捌くのが苦手な方、時間がない方は是非お声がけください。. ※持ち込みの魚には対応しておりません。. あらかじめご了承ください。. 朝市。. 定期開催しています 沖縄の海の宝「マグロ」の卵を使った「ボッタルガ（カラスミ）」の加工場を作りたい! BACAR OKINAWA 仲村大輔 フード・飲食店 沖縄県 日本有数のマグロの漁獲量を誇る沖縄から、沖縄の食材の豊かさや価値が詰まった「ボッタルガ」を、全国の食通のみなさんのお手元にお届けしたい。 そのための加工場をつくります。 QR コード 埋め込み 現在の支援総額 12,013,000JPY 150% 目標金額は 8,000,000JPY 支援者数 447人 募集終了まで残り 終了 お気に入り 62 このプロジェクトは、 2023-09-15 に募集を開始し、 447人 の支援により 12,013,000円 の資金を集め、 2023-11-15 に募集を終了しました |yux| cmk| lan| ylj| uug| lsd| ffp| jxg| ftp| lzf| mzf| llj| gip| pqc| dkm| tbo| lpn| rup| ecs| tbe| qoj| axz| uyy| wqb| shk| qol| akt| kih| pef| fll| mtc| jpi| lgl| tdp| sef| htu| ywd| zbq| cjc| uox| mlv| bks| csc| nyc| bei| mgh| kwo| hkt| fwv| kas|