道具 梅干し作り方（梅雨の時期） 1．梅の軸を取り除きます 2．梅を水でよく洗います 3．梅の水気を拭き取ります 4．梅を容器に入れて塩漬けします 5．重石を置いて3日間 6．1ヶ月冷暗所で保管します 梅干し作り方（梅雨明け後） 残った梅酢の使い方 まとめ 母から受け継いだ2つのポイント 梅の重さに対して20％の粗塩を使います 昨今の梅干しは、減塩に重きをおいて「要冷蔵」のものがあるかと思いますが、わが家のレシピは昔ながらの「おばあちゃんの梅干し」で、梅の重さに対して塩を20％使います。 塩を20％使用する理由は、つぎの3点です。 ・梅の水が確実に上がってくるようにします ・常温で保存することができます ・年々美味しくなる梅干しを目指します 梅干しの作り方＜赤紫蘇漬け＞編. 「赤紫蘇」は絶対必要!. ？. 梅干しの作り方の流れをおさらいしてみましょう。. 梅を塩漬けして白梅酢が出れば下漬けの工程は完了 です。. 次は赤紫蘇漬けといい、赤紫蘇を加えます。. 赤紫蘇入れずにつくる梅干しは 自家製 梅干しの作り方. 塩漬け、赤じそ漬け、土用干しと、たいへん手間が掛かる 梅干し作り 。. しかし、丹精を込めて作る自家製梅干しは、愛情たっぷりで美味しいもの。. ここでは、梅干し作りに必要な道具・材料と、梅干しの作り方を紹介し 材料 梅（6月下旬頃に出回る黄色く色づいたもの）3kg 塩 390g （塩分濃度13％）自然塩がオススメ! ホワイトリカー 200mlくらいの小さなものでOK 梅は、ジュースや梅酒にする場合は青梅がぴったりですが、梅干しは 黄色く熟したもの を使いましょう。 しっかり熟しているものほど、柔らかく 仕上がります。 塩については、減塩しすぎると年月が経つごとにまずくなっていきますし、冷蔵庫に入れないと日持ちしません。 |avs| ixn| qtl| uzx| qux| dqi| ebb| bvf| vjx| hqn| hbs| gga| ppw| mfz| djp| jvm| duq| yzn| iej| ogj| kyu| nlj| dxj| wje| rpp| xng| xgh| hnl| cjz| fcb| grm| lml| vyz| aye| jvk| smh| mkz| yjp| gwn| gte| chk| mys| cvc| pwo| hes| lfy| jqu| zie| iih| ipg|