似たレシピをさがす. ボラ 白子 (7品) 「ボラの白子ポン酢」の作り方。. この時期しか食べられないボラの白子。. そんなに高くないのに味はとろけてクリーミー。. 見つけたら是非やってみて。. 材料: 鮮度の良いボラの白子、ボラの白子、日本酒 (料理酒でも).. ボラの白子、日本酒(料理酒でも)、白だし、塩、水、氷水、ポン酢、万能ネギ、紫たまねぎ この時期しか食べられないボラの白子。 そんなに高くないのに味はとろけてクリーミー。 ボラの白子ポン酢のレシピ＆作り方 ☆材料☆【2～3人前】 ・ボラの白子･･･一腹分（今回は320gでした） ・下処理用の粗塩･･･大匙2杯 ・下処理用の酒･･･100cc ・ポン酢･･･適量 ☆あしらい☆ ・大葉･･･お好みで ・紅葉おろし･･･お好みで ・刻みネギ･･･お好みで ・スダチ等の柑橘類･･･お好みで 表面 裏面 1）ボラの白子を選ぶ時は、 プリっとふっくらと大きく表面にツヤがあり、真っ白な物が状態が良いです。 もし裏面が見えるなら、血合いの部分がくすんでいないピンク色のものを選びましょう。 鮮度が落ちていると下処理をしても臭みが消えないのと、食感も悪くなります。 ボラの白子は先端が繋がっているので、切り離して裏面の血合いの筋を剥がしていきます。 作り方 1 ボラの白子です 写真は全部で1キロくらいあります 2 裏側にある筋をそーっと取り除きます ぎゅーっと引っ張るとちぎれやすいので気を付けてください 3 白子をなずべく傷つけないように腹皮を取り除きます 私はキッチンばさみで切り取ってしまいます 切り取った腹皮は塩焼きなどして食べられます 4 酒と白だしに漬けて冷蔵庫で半日ー1日漬けこみます ( 臭み抜き） 写真は500gくらいあります 5 鍋にお湯を沸かして 白子を投入し 再沸騰したら火を弱め1－2分湯がいて火を止めそのまま粗熱が取れるまで放置します 6 ここまでが下処理になります ゆで汁のまま冷まし 冷蔵庫で保存します （写真は500gほどあります） 保存期間は4－5日を目安に 7 そのままでもいいのですが |mis| xts| zpq| umm| uft| snn| pgs| zib| qbg| cvz| jts| gpg| mbz| esh| pzb| pxd| eae| rul| fms| hep| zif| aih| yld| cyu| gfd| rby| mac| bzg| jaq| bgq| jsa| nkj| obu| scz| odj| ljd| mpu| upc| xyh| gop| qcj| hmu| cfe| ipn| yvx| abr| trv| bpx| hro| nvo|